Hvordan kan med selvlukkende lokk (6 trinn)

Home Canning er en populær teknikk for lagring av mat i tider med overflod. Det er en forholdsvis billig form for konservering, siden det meste av utstyret som er nødvendig kan anvendes gjentatte ganger over en periode på flere år. Det har vært en rekke metoder som brukes til å forsegle sylteglass gjennom årene, men den sikreste og mest vanlige er den moderne todelt selvtettende lokk
. Du trenger
Øse eller stor skje
Canning trakt (valgfritt)
Canning krukker
plast eller silikon spatel
selvtettende todelte lokk
Vannbad eller trykk Canner
Jar tang (valgfritt)

Instruksjoner

1. Forbered matvarer for å bli hermetisert, som anvist i oppskriften eller i USDA hermetisering guide. Skje eller øse de matvarene i sylteglass, slik at rom på toppen, eller "headspace", som anvist. En hermetikk trakt som gjør dette enklere.
   

2. Tips glassene og se etter eventuelle store bobler som kan være fanget i maten. Disse vil fremme ødeleggelse, hvis de ikke er eliminert. Utgivelse bobler fra glasset med en plast eller silikon spatel, ved å skyve det ned til boble og gi luften en bane til overflaten .. Ikke bruk metallredskaper, som kan reagere med maten, eller tre redskaper som er vanskelige å sterilisere. Noen hermetisering kits inkluderer redskap for dette formålet.
   

3. Tørk forsiktig kantene av glassene med en ren, fuktig papir håndkle for å fjerne jord eller matrester som kan forstyrre med å lage en forsegle. Satt et lokk på toppen av glassene. Skru tetningsringene løst på glassene, for å hindre lokkene i å bevege seg. Ikke skru dem helt, da luften må kunne flykte fra glassene.
   

4. Sett glassene i et vannbad eller trykk Canner. Prosessen som anvist i oppskriften, eller i USDA hermetisering guide.
   

5. Ta glassene fra canner når den aktuelle tiden er utløpt. Hvis canner ikke er utstyrt med heis-out rack for glassene, kan det være lurt å kjøpe et sett med hermetisering tang til formålet. La glassene avkjøles i minst tolv timer. Ikke stram fugemasseringer i løpet av denne tiden, som lokket pakninger er fortsatt myke og kan svikte.
   

6. Ta ringene etter avkjøling, og teste glassene for å sikre at de har gjort en skikkelig forsegle. En forseglet krukke vil være konkav i midten, og når tappet med en skje vil gjøre en klar ringelyd, snarere enn en kjedelig dunk. Lokket bør ikke gi, når presset med en fingertupp, og bør ikke komme tilbake når fingeren løftes. Oppbevares forseglet krukker i et beskyttet sted, vekk fra direkte sollys.