Hvordan lage nyslaktet Chicken (8 trinn)

Matlaging et nyslaktet kylling betyr bukker til realitetene i biologi, nemlig hva som skjer med kyllingkjøtt rett etter at den er slaktet. Som med alle levende ting som dør, høner gå gjennom en periode med rigor mortis, eller stivne i musklene, rett etter døden. Sviktende å vente til musklene slappe vil bety en tøff fugl, uansett hvor godt det er tilberedt. Det er viktig å spørre leverandøren om kyllingen er ung eller gammel, fordi det vil avgjøre hvilke matlaging metoden å bruke for best resultat
hva du trenger
Salt og pepper
Kjøtt termometer

Roast en ung kylling

1. Plasser en ung kylling inne i en beholder med lokk. Kjøle den i 24 til 48 timer slik at rigor mortis å passere, og eventuelle gjenværende blod renne fra kyllingen.
   

2. Vask kyllingen med kaldt rennende vann og tørk med tørkepapir.
   
   

3. Utarbeide en ung fugl for steking ved å gni huden med myknet, usaltet smør til hjelp bruning. Arbeid smør blandet med salt og pepper under brystet huden for å legge til smaken og holde det hvite kjøttet tørker ut. Gni hulrommet i kyllingen med mer salt og pepper.
   

4. Plasser kyllingen på en V-formet stativ i en stekepanne. Sett ovnen på 450 grader Fahrenheit og sprenge kyllingen i 15 til 20 minutter til skarpe huden.
   

5. Reduser ovnstemperaturen til 375 F og fortsette steking før den interne temperaturen i kjøttet registrerer 165 F på et steketermometer. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 10 til 15 minutter før servering for å distribuere saft.
   Stew en Old Chicken
   

   1. Plasser kyllingen , enten hel eller skjæres opp, i en stor lapskaus pot. Legg nok vann til å dekke kylling og krydder væske med salt og pepper.
      

   2. Ta væsken til en byll, deretter redusere varmen til putre. Sjekk kyllingen med jevne mellomrom for å se om de flytende behov etterfylles.
      

   3. Stew kyllingen før den registrerer 165 F på et steketermometer. Ta kyllingen fra væsken. Tjene stuet kylling på egen hånd, eller bruke aksjen til lage suppe.