Når du er ferdig med å bruke fett, la den avkjøles helt til romtemperatur. Hvis noe væske gjenstår, hell den ut i søpla. Overfør stivnet fett i en lufttett beholder, unngå jern, aluminium og andre metallbeholdere som raskt fører til harskning. La beholderen ut på benken hvis du planlegger å bruke olje i løpet av få dager, men overføre det til kjøleskapet for lengre lagring.
Forlenge holdbarheten

Gjenbruk fett din så lenge du vil inntil det blir harsk. Lukte fett før hver bruk. Når lukten blir etsende og bitter, bør du kvitte deg med fett. En god tommelfingerregel er at fettet holder seg vanligvis trygt for omtrent fem eller seks bruksområder, eller inntil seks måneder i kjøleskapet. Fortsatt forsiktige, så harsk fett ruiner matens smak og kan forårsake magesyke.
Sikker deponering

Transfer fett at du må kvitte deg med inn i en liten plastbeholder eller dagligvarebutikk bag som du ikke trenger. Tom smør og rømme beholdere fungerer bra. Lukke beholderen, og overføre til avfall. Du kan også tørke størknet fett ut av en beholder med tørkepapir, og kast den måten. Fett kan ikke helles i vasken, da dette fører til sikkerhetskopiert kloakk problemer.