Hvordan lage en geit Burger (9 trinn)

magerhet er game changer når du gjør burgere ut av geitekjøtt. Fat fungerer som en naturlig bindemiddel i vanlige bakke biff burgere, hjelper holde karbonader sammen og utlån en kremet munnfølelse til hver bit. Men du kan gjøre en fuktig burger ut av geit og ha det holde sammen samt noen bakke biff Patty - uten å legge en perm eller fett - ved å jobbe protein fibrene sammen deretter sette dem med kald temperatur. Legge til et snev av maismel til geitekjøtt også hjelper proteiner satt og hjelpemidler i
bruning. Du trenger
Goat kjøtt, noen kutt
Kjøtt-jeksel vedlegget og stå mikser eller food processor

Cornstarch
Patty trykk
Instruksjoner

1. Dice geitekjøtt i 1-tommers kuber. Hvis du bruker en food prosessor til å slipe geitekjøtt, trimme bort noen tykke stramme store biter av bindevev; de kan vikle rundt bunnen av bladet under drift
   

2. Plasser geitekjøtt i fryseren sammen med den lille dør og & quot;. orm & quot; - Deler av kjøttkvern vedlegg som berører kjøtt - for å kjøle ned i ca 30 minutter.
   

   Hvis du bruker en food prosessor, trenger du bare å slappe av bladet i fryseren.
   

3. Fest jeksel vedlegg til stand blandebatteri og sett den til anbefalt hastighet. De fleste fritt miksere instruere deg å slipe kjøtt med & quot; 4 & quot; innstilling, men som kan variere.
   

   Hvis du bruker en food prosessor, feste blad og legge en håndfull terninger kjøtt til bollen.
   

4. Slipp terninger geitekjøtt i trakten av kjøttkvern og forsiktig tamp det ned med maten pusher. Ikke tving kjøttet i kvernen; hvis den nøler, rett og slett gi den en svak presse med stamperen. Legg en liten isbit til hver kopp eller så av terninger kjøtt som du male den.
   

   Hvis du bruker en food prosessor, puls kjøttet i 20 til 30 sekunder på Høye to eller tre ganger per håndfull, eller inntil det har en middels fin konsistens. Legg en liten isbit til hver håndfull terninger kjøtt.
   

5. Fyll en stor bolle med is. Plasser bakken geit i en annen arbeidsbollen oppå isen. Børster toppen av kjøtt med maismel og knapt jobbe det inn i kjøttet.
   

6. Portion bakken geit og rull delene inn kjøttboller. Hvis du bruker en skala, er 6 til 8 unser om retten til en gjennomsnittlig restaurant-stil burger. Hvis du ikke har en skala, skyte for en kjøttkaker ca 1/2 tomme større enn en golfball.
   

7. Elt kjøttboller ved å trykke dem ned på arbeidsflaten rulle dem frem og gjenta. Deretter ruller kjøttet tilbake i en stram ball. Elting strekker protein fiber og brytes dem rundt hverandre.
   

8. Trykk kjøttkaker i sentrum av Patty pressen og danne Patty. Overfør Patty fra pressen til en pan foret med voks papir. Hvis du ikke bruker en Patty trykk, bruke håndflatene, men trykker dem til jevn tykkelse hele veien.
   

9. Chill de dannet karbonader i kjøleskapet til du er klar til å koke dem, i minst 15 minutter. Denne andre kjøleperiode kontrakter proteinene mens de er slått sammen, slik at kjøttet for å holde sammen under tilberedningen. Også, krydre med salt rett før du legger karbonader på grillen eller i pannen, ikke tidligere. Salt bryter protein obligasjoner holde karbonader sammen.