Hvordan Smoke ungarske Kielbasa

Kielbasa er en røkt polsk pølse laget av svinekjøtt eller, oftere, en kombinasjon av svinekjøtt og oksekjøtt. Det som skiller den og vanlig pølse er den tunge mengden krydder den inneholder. Når en bestemt krydder tilsettes-paprika-det er kjent som ungarsk kielbasa. Med noen gode kjøtt, krydder og flere verktøy, kan du gjøre dette østeuropeisk stift hjemme.
Hva du trenger
Herdet svinekjøtt skulder
Beef
Krydder, for eksempel hvit pepper, hvitløk og paprika
Water
Svine foringsrør

hyssing
Kjøttkvern
Pølse stuffer
røker
Instruksjoner

1. slipe kurert svinekjøtt skulder og storfekjøtt separat, deretter kombinere kjøtt.
   

2. Tilsett litt vann til krydder og rør for å fordele dem jevnt. Rør krydderblandingen inn i kjøttet.
   

3. Kjør litt vann gjennom rene foringsrør og fest den ene enden til den pølse stuffer. Skyv kjøttblandingen inn i foringsrøret inntil den når den ønskede lengde. Skjær casing og knyt endene sammen med et stykke hyssing.
   

4. Følg instruksjonene på din røyker, så røyk kielbasa på 90 til 100 grader Fahrenheit i to timer. Heve temperaturen til 165-170 F og fortsette å røyke før kielbasa interne temperaturen når 150 F.
   

5. Ta Kielbasa- fra røyker og legg den i en balje med kaldt vann eller spray det med kaldt vann. Når den interne temperaturen har falt til 120 grader F, er Kielbasa- gjort.