Hvordan lage Dry Chanterelles (4 trinn)

Full av en treaktig, rik smak, kantareller er en velsmakende tillegg, når lett sauteed, å røre frites, salater eller gryteretter. Imidlertid er soppen oftest funnet i supermarkedet i tørket form. De kan bli rekonstituert, og den væske som tappes er full av sin egen smak som kan brukes i sauser, stuinger eller sjy på et senere tidspunkt. De tørket sopp kan også legges til retter uten rekonstituere dem, men deres koketiden må tas i betraktning når du gjør dette
. Du trenger
Colander
Mushroom børste
stor bolle
Instruksjoner

1. Fjern de tørkede kantareller fra emballasjen. Børste av noen deler av smuss fra bunnen av stilkene. Plassere i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann, ved hjelp av sopp børste for å fjerne noen ekstra rusk.
   

2. Plasser kantareller i en stor bolle og dekk dem med kaldt vann. Holde dem i kjøleskapet i 24 timer for å tillate sopp å absorbere fuktighet. Alternativt kan du bruke vin eller grønnsaksbuljong å rekonstituere soppen. Legg på samme måte som vann. Dette legger ekstra smaker til hver sopp.
   

3. Fjern den utblandede sopp fra kjøleskapet, sjekke om de er klare ved piercing dem med en gaffel. Redskapet skal lett gli inn og ut av sopp når de er fullt rekonstituert. Tapp av sopp væske, reservere den til side.
   

4. Legg kantareller som anvist i ønsket oppskrift eller stek dem vanlig i smør og tjene som en siderett. Hvis du legger soppen til en suppe, lapskaus, saus, eller oppskrift som krever velsmakende væske, tilsett rekondisjoneringsvæske som er satt til side. Dette er full av smak og skal ikke bli forkastet. Hvis det ikke er bruk for det i oppskriften, fryse væske og legge det til fremtidige supper eller stuinger for ekstra smak.