Steking kylling hjerter (11 trinn)

Prosessen med stekepanne og fritering kokker mat aggressivt i overkant av 350 grader Fahrenheit, nøyaktig hva orgel kjøtt som kylling hjerter krever. Kylling hjerter reagerer best på raske, tørre varme tilberedningsmetoder som steking, som protein fiber ikke har tid til å innsnevre og stramme noe mer enn de allerede er. Leanness av kylling hjerter gjør dem naturlig tøff, men du kan løse det ved å skjære dem i tynne skiver og marine dem over natten. Hvis du holder steketiden under tre eller fire minutter, utvikler de en ømhet som kan måle kyllinglever
. Du trenger
Surt marinade eller kulturmelk
Vegetabilsk olje
Heavy bunnet stekepanne
Mel
Egg Brødsmuler
Digital instant-read termometer
Forberedelse

1. Trim fett og bindevev fra utsiden av kylling hjerter. Skjær hjertene i 1/2-tommers strimler og stikke ut noen årer ved hjelp av tuppen av kniven.
   

2. Mariner hjertene over natten i en olje-syre marinade eller kjernemelk. For en olje marinade, kombiner like deler olivenolje og mat syre så som sitronjuice eller soyasaus. Legg smakstilsetning ingredienser og krydder etter smak. Alternativt, for en kulturmelk marinade, kombinere kaldt, kultivert melk med krydder som hvitløk, chili peppers eller sjalottløk smak.
   

3. Ta hjertene ut av marinaden ca 20 minutter før du har tenkt å koke dem. Klapp dem med et papirhåndkle til å absorbere overflødig marinade. Sesong hjertene med salt, hvis du ikke bruker en salt marinade.
   Pan-steike
   

   1. Heat ca 1/2 tomme av vegetabilsk olje i en tung bunn stekepanne over middels varme. Legg hjertene til olje når det begynner å flimre. Legg terninger hvitløk og hakket løk i oljen når du legger til hjertene, om ønskelig.
      

   2. Fry hjertene i ca 45 sekunder til 1 minutt og slå dem over, ved hjelp av tang. Stek hjertene i ytterligere 30 til 45 sekunder, eller til de når et minimum indre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Overfør hjertene til en plate foret med papirhåndklær.
      

   3. Slå av varmen. Spoon aromater fra olje- og tømme dem på et papirhåndkle. Serveres hjerter med stekt aromater og scoret enkelt på toppen av dem.
      Frityr
      

      1. Fyll en skål med hvetemel. Fyll en annen tallerken med brødsmuler. Pisk 2 egg i en bolle for hver krone av hele kylling hjerter.
         

      2. Heat 2 inches av stekeolje i en tung bunn gryte på komfyren ved hjelp av middels varme. Kontroller temperaturen på oljen etter noen få minutter, ved hjelp av en øyeblikkelig-les termometer. Juster ovnen for å opprettholde en temperatur på 350-375 grader F.
         

      3. mudre hjerter i mel. Dypp dem i pisket egg og deretter legge dem i brødsmuler. Smør kylling hjerter i brødsmuler på alle sider. Nøye sette kylling hjerter i oljen.
         

      4. Deep-fry hjertene i ca 1 1/2 minutt og slå dem over, bruker tang eller en hullsleiv. Stek i ytterligere 1 1/2 minutt. Overføre dem til en plate foret med papirhåndklær.
         

      5. Blot oljen fra hjerter og server umiddelbart med marinara, teriyaki eller din favoritt dipping saus.