Hvordan steke en Mirepoix

Mirepoix danner aromatisk ryggraden i nesten hver suppe, saus, stek og stekt rett der ute. Selv om det er vanskelig å forbedre på en klassisk, kan du legge kompleksitet til smaken av caramelizing det. Karamellisert Mirepoix - én del hver hakkede gulrøtter og selleri til to deler hakket løk - fungerer best med sauser som følger med stekt kjøtt, tomatbaserte supper og bare om noen rett som ikke er hvit eller klar. Når du har flere mirepoix enn skillet vil holde, steke den i ovnen i stedet for å samles i pannen. Grønnsaker trenger å & quot; puste & quot; til brunt, og de vil damp i stedet for caramelize i en overbelastet pan
. Du trenger
Gulrøtter
Løk
Selleri
Vegetabilsk olje
Instruksjoner

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
   

2. Skjær løk, gulrøtter og selleri i 1 /2- til 3/4-tommers brikker. En stor løk, en medium gulrot og to selleristilker gjør mellom 1 og 1 1/2 kopper Mirepoix.
   

3. Smør mirepoix med vegetabilsk olje og spre den i et jevnt lag på en rimmed bakeplate. Sett kjelen i ovnen.
   

4. Roast den mirepoix til de er gyllenbrune og karamellisert, ca 20 til 30 minutter. Rør mirepoix etter 15 minutter.
   

5. Ta mirepoix ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur. Inkluder jus når du overfører Mirepoix. Oppbevar stekt mirepoix i en lufttett beholder i kjøleskapet så lenge som to dager.