Churrasco utviklet som europeiske nybyggere pioner havbeite i det sørlige Brasil i begynnelsen av 1900-tallet. Kjøtt stekt over en kull eller tre brannen var en enkel, nærende måltid for cowhands, og denne enkle grill stil spredt over hele landet og utover. Biff, og antagelig spillet, komponert tidlig menyen, som har utvidet til å omfatte svinekjøtt, lam, kylling og pølse. Cowboys opprinnelig gravd brann groper i bakken for å hindre brann i å bli slukket av pampas vinder, og brasilianske boliger kan ha brann pits av murstein eller stein. Churrascios, eller brasiliansk grill restauranter, grille kjøtt over trekull og av og til gass.
Churrasco Meats

Kjøtt er gjenget og tilberedt på sverd-lengde spydene, som gir denne matlaging style sitt navn. Mens mange kutt er tradisjonell, inkludert kylling hjerter eller linguica, en pepper krydret pølse, picanha eller biff rumpe-cap, er en svært populær midten av det 20. århundre tillegg. Loin kutt av storfekjøtt er vanligvis krydret bare med grovt salt, som er lam. Svinekam kutt og kylling deler er ofte marinert i salt, limesaft og olivenolje, deretter belagt med revet parmesanost. Som hvert utvalg av kjøtt er gjort, er grillspyd gjennomført blant diners, som velger hva de ønsker kuttet for sine plater. I tidlige dager, gjennomført hver gaucho sin egen kniv og matlaging blad
tradisjonelle retter side

Selv om mange & quot;. Tradisjonell & quot; sider på menyene i moderne Churrasco restauranter kan inneholde mange ingredienser helt ukjente til cowboy kokker, flere populære sider ville være lett forberedt over en brann. Bønner stuet med strimlet kjøtt, kalt & quot; feijoada & quot ;; ristet manioc mel, eller & quot; farafa & quot ;; stekte poteter; og sauterte kålen med bacon, eller & quot; couve, & quot; er tradisjonelle varme retter. Et bredt utvalg av grønnsaker, fra poteter og yucca å avocado og hjerter palm, serveres varm eller kald, mens kjøtt er mat. Caipirinha, en drikk laget av tradisjonell sukkerrør alkohol og krydret med lime, er en klassisk akkompagnement til en churrasco måltid.
Chimichurri Vs. Molho de Campanha

Selv om begge formene for churrasco deler mange vanlige ingredienser og matlaging teknikker, er argentinske retter toppet med chimichurri. Begge sauser har en eddik tang, men argentinske chimichurri er laget med hakket persille, koriander og oregano i like mengder, sammen med en sjenerøs mengde hakket hvitløk. Sin brasilianske kollega, Molho de Campanha, som ligner meksikanske pico de gallo, er avhengig av en balanse av finhakket tomat, løk, grønn pepper, persille, eddik og olje for sin karakteristiske smak.