Panko er luftigere og mer grov enn andre typer brødsmuler, bidrar til å både forlenge bakken kjøtt og gi det mer nyansert tekstur. Brødsmuler og egg fungerer som bindemiddel i kjøttpudding, slik at kjøttdeig til & quot; sette opp & quot; mens det er matlaging. Uten disse permer, er brødet sannsynlig å smuldre mens du lager den, eller å falle fra hverandre under skjæring og servering, selv når avkjølt på forhånd.
Panko 101

Panko, mening & quot; små brødskiver & quot; på japansk, er en stift ingrediens på japanske restaurantmenyer, men det er hyppig og utbredt bruk skjuler sin siste fødsel. Laget under andre verdenskrig, panko kom da japanerne trengte en måte å lage store mengder brød uten oppvarmet ovner. De utviklet en metode for å lage gjær-steget hvetebrøddeig med strøm. Resultatet var hvitt brød blottet for skorper, med en fuktig smule som motstår absorbere olje og fett under steking.
Andre bruksområder for Panko når du gjør Meatloaf

Forbedre kjøttpudding s ytre skorpe ved å spre en urt-panko blandingen over det før baking. For å gjøre blandingen, kombinere urter som timian eller rosmarin, litt salt og pepper og hvitløk og smør. Eller, prep kalde, left Meat Loaf skiver ved hjelp av en tre-trinns panering prosess: mel, egg og panko. Yngel hvert stykke over middels høy varme, omtrent ett minutt per side.
Bilder Tips for Making Stor Meatloaf

Motstå trangen til over-mix kjøttpudding ingredienser. Gjør du det komprimerer kjøttet, tvinge ut fuktighet. For å unngå over-miksing, kombinere alle ingrediensene i oppskriften spare kjøttet. Deretter tilsett kjøttet og bland til alle ingrediensene er innarbeidet. Baking kjøttboller i Loaf panner sikrer kjøttboller forblir fuktig. Alternativt dekke kjøttpudding med skiver bacon, som automatisk bastes brød i løpet av sin tid i ovnen. Ta ut bacon strimler og hell av noen fete 15 minutter før slutt steketiden for å utvikle en god skorpe.