Hvordan Cook Tynne Rib-Eyes i en Skillet (5 trinn)

Tatt fra en del av kua som opplever lite bevegelse, er rib kjøtt sjenerøst marmorert med fett og veldig søt. Cuts varierer i tykkelse fra 1/2 tomme til 1 1/2 inches, med tykkelse bestemme den totale steketiden og varmen innstillingen. For en tynn rib-eye som krever kortest tilberedningstid, er pan-broiling i en stekepanne å foretrekke, som cooking det resulterer i tøffe, læraktig, tørt kjøtt. En tung skillet og riktig mengde varme er alt du trenger for å produsere en appetittvekkende biff som står alene uten mye i veien for ekstra oppstyr eller krydder
. Du trenger
Plate eller vokset papir
Tørkepapir
Smør eller olivenolje
Heavy skillet
Tongs
Salt
Pepper
Platter eller plate
Rødvin
buljong
skrape eller treskje
Instruksjoner

1. Plasser tynne biffer på en tallerken eller et stykke matpapir, klapp dem tørre med tørkepapir og sesong begge sider med salt og pepper. Trykk krydder til den ene siden av kjøttet og gjenta prosedyren på den andre siden. La kjøttet hvile mens du forbereder pannen.
   

2. Plasser en tung stekepanne på en komfyr brenner satt til middels høy varme og tilsett smør, olje eller en kombinasjon. Varm smør eller olje i ca 5 minutter, eller til en dråpe vann fører det til å sizzle. Plassere så mange av biffene i varm olje som pan kan holde uten å bli overbefolket, slik at minst en tomme av plass på alle sider, og ikke dekke pannen.
   

3. Cook en tynn, eller 1/2-tommers-tykke, rib-eye for ca 4 minutter på hver side, eller totalt 8 minutter i alt, som anbefalt av Texas Beef Council. Motstå trangen til å snu kjøttet før de 4 minuttene er opp for å sikre en god skarp røye på biff, og deretter snu og stek den andre siden på samme måte.
   

4. Ta biffene til en plate eller tallerken og dekke løst med aluminiumsfolie, som hjelper redistribuere juice gjennom kjøttet. La skillet på komfyren brenner og legge litt rødvin til deglaze pannen. Rør vin mens skraping noen brunet biter av kjøtt klynger seg til bunnen av kjelen, og tilsett ca samme mengde buljong som du gjorde vin.
   

5. Hell sausen over den varme biff på tallerken eller tjene saus separat i en sausenebb eller liten mugge.