Cream er den tykke hvite delen av helmelk som stiger til toppen når melken legger seg. Selv om det kommer fra melk, fløte inneholder en høyere andel av fett enn helmelk. Helmelk er 3,25 prosent melkefett. Resten av helmelk består av vann. Fløte, men er 35 prosent melkefett og 65 prosent vann. Denne tunge fettinnhold er det som gjør krem ​​det eneste meieri produkt som smør (som består av 80 prosent fett og 20 prosent vann) kan gjøres.
Hvordan det fungerer

Når kremen blir ristet i en krukke eller beholder, fettmolekyler i kremen kolliderer. Som de treffer hverandre, molekylene holde sammen og danner en voksende klump av melkefett. Molekylene samle inntil det meste av fettet i fløten har sluttet seg til stor ball av fett i sentrum av væsken. Noen mennesker slutter å riste før dette skjer, noe som resulterer i små baller av smør.
Leftovers

Det left væske er ikke ubrukelig. Det er faktisk en viktig ingrediens koke - kjernemelk. Det er melkeaktig hvit væske som har fettet fjernes i form av smør. Tangy leftover væske brukes i å lage raske brød og røren å steke kylling eller koteletter. Plasser melk er en lufttett beholder, og deretter i kjøleskapet til du skal bruke den.
Etter Risting

Etter at du er ferdig med å riste smør fra krem, og har stuet bort kjernemelken, er det på tide å avslutte smør. Sett smøret i en middels stor bolle (mindre for små baller av smør). Dryss en klype salt på smør ballen og bland det i. Salt forbedrer smaken av smør og fungere som et konserveringsmiddel for å hindre svinn i opptil to uker. Øse smøret i en lufttett oppbevaringsboksen og holde den i kjøleskapet til du trenger det.