Hvordan lage mørbrad middels godt hjemme i en ovn

Biff er ment å blande med varme flammer, men hvis din utendørs gass eller kull grill er ute av drift, er det på tide å sette broiler i ovnen i fokus . Hvis du er kvalm om å komme inn i en slik tett, ansikt-til-ansikt kontakt med rush av høy varme fra ovnen, koke sirloins i en støpejern skillet. Det er en flott måte å styre kokeprosessen på en respektabel avstand -. Og gi din steker varmen de fortjener å nå et middels godt state
hva du trenger
Olivenolje
Salt
Pepper
Støpejern skillet
Tongs
ovnen votter
Instant-leser termometer
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Coat begge sider av mørbrad med olivenolje ca en time før du planlegger å koke den. Så dryss den med salt og pepper. Påfør en heartier biff gni, hvis du foretrekker det, men dette er egentlig alt en biff trenger å hente ut sine naturlige smaker. Plasser biff i skillet, og plasser skillet på disken eller ovnen slik at kjøttet når romtemperatur før du koker den.
   

2. Organiser kjøkkenet verktøyene du trenger for å gjør matlaging på broiler en lek - eller i det minste en mindre stressende opplevelse som du åpner og lukker døren. Sett et par utvidet tang for å slå biff, noen tykke grytekluter ta tak i håndtaket på skillet og en instant-read termometer for å teste biff rett ved siden av ovnen.
   

3. Plasser stativet i broiler slik at støpejern skillet sitter ca 6 inches under flammen. Forvarm ovnen til "broil" og gi det tid å nå denne tilstanden. Vanligvis tar forvarming ca 15 minutter. Slå på ovnen vifte for å holde din egen interne temperaturen kjølig.
   

4. Løft biff fra skillet med tang og duskregn ekstra olivenolje under den. Sear biff i ovnen i ca to minutter på den ene siden, snu det og deretter svi den på den andre siden i to minutter. Rålekkert vil sikre at varm flamme later en crusty kanten på biff -. En subtil, men betydelig preg
   

5. Skru ned varmen på ovnen til 500 grader Fahrenheit og steke biffen for omtrent fire minutter. Snu det og koker det i ytterligere fire minutter før du tar den ut av ovnen.
   

6. Test biff med instant-read termometer. Riktig temperaturområde for et middels godt biff er mellom 150 og 160 grader, men ikke glem at biffen skal hvile i ca fem minutter etter at du fjerner det fra ovnen og at det vil fortsette å koke i løpet av denne tiden. Å lage din biff "akkurat passe", ta den ut av ovnen på den lave enden av middels godt komfyr. Dekk biff med aluminiumsfolie under hvilestadiet før slicing og serverer det.