Hvordan lage den perfekte Pork Blade Roast med bein i

Forberede en perfekt svinekjøtt skulder blad stek, også kalt & quot; Boston rumpe, & quot; krever intelligent bruk av veletablerte matlaging teknikker. Steken er ømmeste og saftigste når det er treg-stekt ved lave temperaturer, men har sin beste smaken når overflatene er brunet raskt ved høye temperaturer. Løsningen er å brun det i begynnelsen av steketiden, deretter ferdig med bladet steke i en lav temperatur ovn.
Hva du trenger
Tørkepapir
Stor, tung stekepanne eller jerngryte
Salt, pepper og andre krydder etter smak
langpanne
Instant-read termometer eller steketermometer
Skjærebrett
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Pat steke tørt med rene papirhåndklær, og tørk kuttet endene av bein å fjerne eventuelle fragmenter igjen av slakter sag. Klippe bort overflødig fett, etterlot minst 1/4 tomme på utsiden av steke å beskytte den mot tørking i ovnen.
   

2. Varm en stor, tung stekepanne eller jerngryte. Plasser svinekjøtt stek i pannen, fett siden ned, og svi det før det er godt brunet. Snu steken fra side til side til alle sine overflater er godt grillet og dypt gyllen.
   

3. Krydre steken med salt og pepper, og eventuelle andre krydder eller krydder blandinger du ønsker. Overføre den til stativet på langpanne.
   

4. Slow-ovnsbakt svinekjøtt på 275 grader Fahrenheit til den når en indre temperatur på 145 F da de ble testet med en instant-read termometer eller kjøtt termometer, ca 2-2 1/2 timer, avhengig av størrelsen på steken.
   

5. Overfør steke til et skjærebrett og dekke det løst med aluminiumsfolie. La den hvile i minst 10 til 15 minutter før du skjærer.