Hvordan Cook unsmoked svinekjøtt Hock (5 trinn)

En nyttig tommelfingerregel når du velger kjøtt er at jo lavere nedover beinet du går, jo tøffere kjøttet blir. Det er derfor svinekjøtt hasene, og lam og kalvekjøtt Shanks - alt fra ankelen delen av disse dyrene - krever langsom matlaging. Svinekjøtt hasene er ofte røkt og gi en skinke-aktig smak, men de er også tilgjengelig unsmoked. Unsmoked hasene smak av svinekjøtt i stedet for skinke, og kan brukes til å legge til rikdom og kroppen til mange slow-kokte retter. Alternativt kan de nytes på egen hånd, som Shanks
. Du trenger
jerngryte, gryte eller annen ildfast ildfast form
Vann, vin, øl, buljong eller annen matlaging væske

Beans, surkål eller andre gryte ingredienser (valgfritt)
Pair of gafler
Instruksjoner

1. Ordne hasene i en nederlandsk ovn, eller i en gryte eller annen ildfast form. Space dem jevnt, og har nok plass til matlaging væske til å sirkulere rundt dem. Bruk en dyp nok potten for å stable dem i et annet lag hvis du koke en stor mengde.
   

2. Hell i nok vann, vin, øl, buljong eller annen matlaging væsken komme halvveis opp hasene. Alternativt, hvis du forbereder hasene som en del av en bønne parabolen, surkål eller annen gryte, tilsett resten av ingrediensene.
   

3. Sett lokket på den nederlandske ovnen og bringe den til en småkoking på komfyrtopp, eller forvarme ovnen til 300-325 grader Fahrenheit, dekke ildfast form, og skyv den eller jerngryte i ovnen.
   

4. Simmer hasen på din stovetop eller i ovnen til de er svært øm og falle av bein, vanligvis 2 1/2 til 3 timer. Hvis du forbereder hasene som en del av en større tallerken, sørge for at de resterende ingrediensene er også ferdig kokt.
   

5. Fjern hasene fra gryte eller jerngryte. Hvis hasene er hovedretten, tjene dem varme med en passende saus og side retter. Hvis de er en del av en større tallerken, skrelle bort hud og overflødig fett. Makulere kjøttet med fingrene eller et par gafler, og returnere det til kokekaret.