Når du steke noen type vegetabilsk, trenger du høy varme. Siden grønnsakene ikke vil caramelize, eller brun og blid, ved temperaturer under 330 grader Fahrenheit, varme ovnen til minst 350 F. Jo varmere temperatur, jo raskere grønnsakene koker; hvis du har det travelt, ovnen til 400 F eller 450 F. varme ved disse høye temperaturer, sjekk på grønnsaker hver 10 til 15 minutter for å sikre at de ikke brenner. Når kuttet i tilsvarende store stykker, sunchokes, rutabagas og gulrøtter tar ca 20 til 25 minutter å koke på 450 F.
Gi dem rom

Ikke la grønnsakene røre når du plasserer dem på stekeplate eller i stekepannen. Spre dem i et enkelt lag på skålen slik at hver del i berøring med bunnen av kokekaret på den ene side. Hvis grønnsakene lapper eller berøring, vil de damp i stedet for caramelize som de koker. Kontakten vil fange damp inne i grønnsak som de varme. Rør dem som de steke slik at hver side har en sjanse til å komme i kontakt med den varme stekeplate eller langpanne.
Kle opp grønnsaker

Sammen med belegg grønnsakene i olje før steking dem, legge til en rekke krydder å forbedre smaken, for eksempel salt og pepper eller krydder som spisskummen. Du kan også legge til noen sprigs av friske urter til langpanne, for eksempel timian eller rosmarin. Etter grønnsakene ferdig mat, legge til litt sitronsaft eller eddik til dem eller duskregn en saus over toppen.