Hvordan Cook & Spis Squid (13 trinn)

Som sine fettere, blekksprut og akkar, blekksprut består av lange, tøffe muskelfibre som kompenserer for dyrets mangel på en støttende skjelett. Som et resultat, de er som kjent vanskelig når forberedt dårlig. Den vanlige tommelfingerregel er å koke dem svært raskt, slik at de ikke har tid til å stramme, eller sakte ved lav temperatur til de blir møre.
Hva du trenger
skarp kniv
Salt og pepper
Oil
Skillet eller grill
Baking fatet, gryte eller jerngryte
Løk, hvitløk, skiver tomater, urter, krydder eller andre smakstilsetninger
Fish lager, grønnsaksbuljong, hvitvin, øl, tomatsaus eller annen matlaging væske
ris eller nudler
Kokt pasta fra Red eller hvit pasta saus
Vinaigrette
Crusty brød
Kikerter, agurk, tomater eller annen salat ingredienser til å smake
Risotto
sorte oliven, feta ost og røde løkringer
Fast Cooking

1. Skjær tentakler inn 2-4 stykker med en skarp kniv for rask matlaging, forlater hver gruppe av tentakler forbundet ved senteret for enkel håndtering. Splitte røret, eller kappe, og skjær den i strimler eller firkanter. Noen kokker scorer det lett i et rutenett mønster, severing muskelfibre og gjøre kjøttet mørere.
   

2. Sesong blekksprut biter lett med salt og pepper, deretter kaste dem i eller tåke dem med en liten mengde olje.
   

3. Surr eller grill bitene i lett på høy varme i 30 til 60 sekunder, til bitene bare slå ugjennomsiktig. Tjene dem umiddelbart, eller kjøle bitene og reservere dem for bruk i din favorittrett.
   Slow Cooking
   

   1. Skjær blekksprut tentakler og kappe inn serving- store stykker. Baby blekksprut kan tilberedes hel.
      

   2. Ordne blekksprut stykker i en ildfast form eller gryte, eller lag dem inn i bunnen av en nederlandsk ovnen. Legg løk, hvitløk, skiver tomater, urter, krydder, eller andre aromatiske og smaksingredienser.
      

   3. Ha i fiskekraft, grønnsaksbuljong, hvitvin, øl, tomatsaus eller en annen egnet matlaging væsken til blekksprut brikkene er fullstendig oppslukt. Putre på stovetop eller i ovnen til blekksprut er mørt, ca 60 til 90 minutter.
      

   4. Serveres blekksprut varm med ris eller nudler, eller la dem avkjøles og tjene dem i andre retter.
      Visning forslag
      

      1. Legg til grillet eller sauteed blekksprut til stir-frites, etter at de andre ingrediensene er kokt.
         

      2. Kaste grillet eller sakte kokt blekksprut med pasta i hvit eller rød saus. Grillet blekksprut gir en seig kontrast tekstur, mens langsom tilberedes blekksprut er fast, men mør som al dente pasta.
         

      3. Mariner de kokte blekksprut i en vinaigrette og serverer den som en forrett med ferskt brød . Alternativt, kaste den med kikerter, tomater, agurker og andre marinerte seafoods å lage en salat.
         

      4. Rør slow-cooked blekksprut i risotto, eller bruke den som garnityr på risotto som er tilberedt på en dramatisk svart farge i blekksprutblekk.
         

      5. Scatter ringer av slow-cooked blekksprut på en pizza med sorte oliven, fetaost og ringer av rødløk.
         

      6. Stuff langsom tilberedes hel blekksprut rør som om de var canneloni, og stek dem under et rikt flavored saus.