Hvordan Slow Roast en krydret svinekjøtt magen (7 trinn)

Pork belly kan være ingrediens-in-moten i trendy, posh restauranter, spesielt de som er spesialister på nese til hale utnyttelse av gris, men den spede delectability er tidløs. Fra porchetta å cracklings, tilfreds svinekjøtt magen appetitten av tilfeldige foodies og verdensklasse matelskere likt. Som andre enkle, ærlige, rustikk mat, gjør svinekjøtt magen godt med et bredt utvalg av tilberedningsmetoder, med langsom steking utfører noe beslektet med magi på denne magiske kjøtt. Krydret-and-slow-stekt svinekjøtt magen gjennomgår en sann sammensmelting av smaker i lav ovn, hvor det er utsatt for timer med krydret penetrasjon og jevn gjengivelse av sin saftig fett og saft
. Du trenger
Kosher salt
Baking soda
Spice gni eller lime
Oil
langpanne med rist
Instruksjoner

1. Ta av svinekjøtt magen fra kjøleskapet ca en time før du steke den og legger den på en tallerken og la det nå romtemperatur. Varm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
   

2. Pat svinekjøtt magen tørre med tørkepapir. Resultat huden av svinekjøtt magen i en Crosshatch mønster, tar seg ikke å skjære i kjøttet - bare huden. Scoring hindrer curling under matlaging og gjør et attraktivt mønster. Gjør skiver ca 1/2 tommers fra hverandre
   

3. Gni en. 2: 1-forhold mellom kosher salt til baking soda over huden av svinekjøtt magen. Saltet trekker ut fuktighet for å hjelpe det tørke, og natron hjelper huden skarp. Du trenger ca 2 ts kosher salt til en teskje natron for hvert pund av svinekjøtt.
   

4. Lag en spice gni eller lim for svinekjøtt magen. Når det kommer til å krydre, du er artist, er svinekjøtt magen lerret, og hver krydder består paletten. Svinekjøtt magen er fet og fet i smaken, så det går bra med aggressive krydder, som røkt paprika, chili flak, sprakk pepperkorn, krydret harissa og frisk hvitløk lim, for å nevne noen. Det også parene godt med mykere krydder, for eksempel fennikelfrø, frisk rosmarin og timian.
   

5. Sesong bunnen og sidene av svinekjøtt magen til å smake med kosher salt og tilsett krydder. Du trenger ikke å salt huden igjen.
   

6. Slather svinekjøtt på alle sider med et belegg av olje og legg den på en rist i en langpanne, noe som gir varm luft å sirkulere under svinekjøtt og koker det jevnt. Plasser svinekjøtt magen i ovnen.
   

7. Roast svinekjøtt ved 450 C i ca 15 minutter. Den innledende høy varme gir huden en klar struktur og gyldenbrun farge. Fortsett å steke svinekjøtt ved 150 C i ca fire eller fem timer, eller til du kan rive kjøttet fra magen med liten innsats. Fjern svinekjøtt magen fra ovnen for servering.