Hvordan lage skåldet Cream

Takk til pasteurisering, er skålding krem ​​hygieniske årsaker ikke lenger nødvendig. Men denne gangen testet praksis fortsatt har en viktig funksjon: skolding krem ​​med andre ingredienser fyller den med smaken, og legger en subtil rikdom til visse oppskrifter. Skåldet krem ​​gir seg til desserter, fyllinger og sauser, dukke opp i alt fra iskrem og paier til den klassiske sjømat tallerken hummer Thermidor
. Du trenger
Cream
Panne
smakstilsetning ingredienser
Stor bolle
Ice
Liten metall bolle
Visp
Sil
Instruksjoner

1. Hell fløten i en kjele . Legg til faste smaks ingredienser - som vanilje bønner eller tørre urter og krydder - som vil sette kremen med smak. Varm opp fløte på middels eller middels lav før det kommer til en mild byll.
   

2. Ta gryten fra varmen og la smaksingredienser til bratt i kremen i ca 10 til 15 minutter. Små bobler vil stige til overflaten, og du vil kjenne duften av smaksingredienser.
   

3. Fyll en stor bolle med is, og deretter plassere en liten metallbolle inne i den. La metall bolle til chill som krem ​​brekken.
   

4. Hell kremen i kjølt metall bolle. Forsiktig røre kremen med en visp til det er avkjølt. Hvis oppskriften krever flytende smaks ingredienser som honning, rør dem inn på dette tidspunktet. Sil kremen for å fjerne eventuelle store rester av faste smaksingredienser.