Hvordan å røyke en Beef Round (8 trinn)

Bevare mat gjennom røyking har vært brukt i tusenvis av år, ifølge National Center for Hjem Mat Preservation. Men i moderne tid, mens røyking er fortsatt brukes som en måte å kurere kjøtt, det blir oftere brukt til å formidle ekstra smak og ømhet til visse kutt. Beef runde er kjent for sin seighet, men også sin smak, og blir til et deilig måltid når langsomt tilberedt av røyk. Med de riktige verktøyene, litt innsats og tålmodighet, kan dette normalt tøffe kutt kjøtt bli midtpunktet for enhver fest eller bare en deilig hverdagsmåltid.
Hva du trenger
£ 3 biff runde steke
Tørkepapir
Dry rub
Plastic wrap
Spon
stor bolle
Tinfoil
Fork
Barbecue
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Skyll kjøttet grundig under rennende vann. Klapp den tørr med tørkepapir.
   

2. Dekk kjøttet med tørr gni og la den sitte, dekket med plastfolie, på disken før det kommer til romtemperatur. Dette vil sikre jevn steking av kjøtt, samt hjelp det ikke blir overstekt.
   

3. Plasser flis i stor bolle og hell vann over dem før de er dekket av en -tommers. Bløt chips i en time, drenering av vannet etter denne tiden har gått.
   

4. Pakk flis i folie, punktering det jevnt utover med gaffel til å la røyken rømning. Legg dem direkte på kull grillen.
   

5. Forvarm grillen til 200 grader Fahrenheit. Lukk lokket og la røyken bygge opp i 10 minutter,
   

6. Sett stek på grill og røyk det for to til thre timer, eller til et steketermometer inn i den dypeste delen av steken står 140 grader Fahrenheit.
   

7. Erstatt flis med ferske pakker hver time, soaking mer om nødvendig.
   

8. Fjern steke og telt den med aluminiumsfolie. La den hvile i 30 minutter før man spiser.