Frisk og tørket pasta er veldig forskjellige produkter. Tørket pasta inneholder vanligvis bare to ingredienser, vann og durumhvete semulegryn mel. Dette er en anen form for hvete som gjør en seig, blek-gull noodle som kan lagres i lengre perioder når den er tørket. Fersk pasta er svært forskjellig, vanligvis laget av hvetemel eller sin italienske tilsvarende. Deigen består hovedsakelig av mel og egg, og noen oppskrifter tilsett en klype salt eller noen dråper olivenolje. Det er ment for umiddelbar bruk, selv om det kan være nedkjølt eller frosset i en annen anledning. Verken typen er medfødt bedre; de er bare annerledes.
lasagne nudler

Kommersielle lasagne nudler er brede strimler av tørket semulegryn pasta, vanligvis med bølgete kanter. De fleste varianter må forkokte før bruk fordi de ikke vil absorbere nok væske fra lasagne saus å myke helt som lasagnen bakes. Noen varianter er produsert for å være ekstra-porøs, slik at de kan lage mat i sausen. Det er mer praktisk for tidspresset kokker, selv om noen finner tekstur mindreverdig. Fersk pasta, som quick-matlaging tørket variasjon, ikke krever pre-matlaging før det brukes i lasagne. De fleste sauser inneholder nok fuktighet til å koke pasta, og ekstra væske kan legges om nødvendig.
Bruke Fresh Pasta

Butikk-kjøpte pasta kommer i uklippet ark, referert til i italiensk som & quot;. sfoglia & quot; Hvis du rulle din egen hjemme, de fleste pastaruller slå ut en stripe 05:56 inches i bredden. Du kan klippe ark av pasta på langs for å likne kommersielle lasagna nudler, men det er ikke nødvendig. Du kan bare klippe arkene til å passe din lasagne fatet, og deretter lag dem med saus og ost på vanlig måte. Av tiden din lasagne er boblende, gyllen og fullt bakt, vil fersk pasta skal kokes.
Making Your Own

Hvis du aldri har gjort din egen pasta fra grunnen av, er det relativt enkelt og givende. Du trenger ikke en pasta roller mindre du bli en seriøs entusiast. For uformell pasta-making, vil en vanlig kjevle gjøre jobben. En grunnleggende deigen krever 3 til 4 kopper mel og fire egg, holde tilbake en halv kopp mel, og haugen resten på benken. Lag en brønn i midten, og bryte de fire egg i den. Ved hjelp av fingrene, samle mel fra kantene av brønnen inn eggene. Etter hvert vil du jobbe nesten hele melet i eggene, gjør en stiv deig. Hvil deigen i 20 til 30 minutter, og deretter dele det opp i seks biter og rull hver og en til en tynn plate. Bruk dem umiddelbart i lasagne.