Den store faren for å praktisere dårlig kjøkkenhygiene er prosjekt salmonella og campylobacter jejuni, de to patogener ansvarlig for det meste av matbårne sykdommer forbundet med rå kylling. I verste fall, etter kontrahering salmonella eller campylobacter jejuni matforgiftning, dør du. I beste fall kan du se frem til fire til syv dager med diaré så alvorlig at du trenger innleggelse omsorg. Campylobacter jejuni og salmonella patogener elsker å klamre seg til hendene nesten like mye som de gjør kylling. Når du vurderer disse to patogener er ansvarlig for 1.872.585 tilfeller av matbåren sykdom hvert år, ifølge University of Wisconsin Extension, forstår du hvorfor riktig håndvask spiller en like viktig rolle i mattrygghet som riktig mat gjør.


Myter

Fordi vasking tilsvarer vanligvis rengjøring, eller fordi skylling fjerner melkeaktig væske kylling noen ganger har på det når det kommer ut av pakken, skylling kylling virker som et smart valg. Når rå kylling sitter i en pakke for et par timer, frigir den en liten mengde fuktighet, kalt spyling. Purge består av aminosyrer og vann, vil ikke noe rå kylling ikke allerede har. Ifølge forskere fra University of Georgia, rå kyllingslakt skylt 40 ganger har fortsatt bakterier på overflaten. Videre, selv om du lykkes i å skylle av bakterier, har det å gå et sted, mest sannsynlig sprut på en annen kjøkken overflate, noe som resulterer i krysskontaminering. Ikke skyll kyllingen før den kokes, siden eventuelle bakterier du fjerner bare finner et annet hjem.
Krysskontaminering

Krysskontaminering oppstår når bakterier overføringer mellom matvarer, vanligvis med skitne kniver, skjærebrett og - du gjettet det - urene hender opptrer som kjøretøyet. Dine hender gjøre en bedre jobb med å forurense andre matvarer - og din body-- med bakterier enn kniver gjøre på grunn av alle de små rynker, furer og sprekker de har, spesielt under negler. Akkurat som du flittig vaske kniver og sterilisere dem i blekemiddel vann i 15 minutter etter at de kommer i kontakt med rå kylling, må du vaske hendene dine ved hjelp av en omfattende, grundig metode for håndvask.
Håndvask Metode

Fukt hendene og under neglene med rennende, varmt vann og skum dem opp med såpe i minst 20 sekunder - ikke mindre. Skumme hendene foran og bak til håndleddene. Tørk hendene med papirhåndklær eller en ren kjøkkenhåndkle. Ikke begrens håndvask å bare rå kylling, though. Det amerikanske Food and Drug Administration anbefaler å vaske hendene etter berøring rått kjøtt, fisk, etter bruk av badet, og etter endring av en bleie eller berører et kjæledyr. Men som en generell regel, ikke skifte bleier eller leke med kjæledyrene når du forbereder mat.