Tradisjonelt er stekt kylling tilberedt med en dyp-yngel metoden. Smør er ikke egnet for denne teknikk fordi den har en lav røykpunkt, omtrent 350 grader Fahrenheit, det vil si at den vil begynne å røyke og brenne så det blir varmt nok til dyp-steke kyllingen. Lys-farget oljer slik som jordnøttolje eller rapsolje er mer egnet for frityrsteking, fordi de har en høyere røykpunkt på mer enn 400 F. Den mengde olje som trengs avhenger av dimensjonene av kokekaret; fylle en gryte eller dyp-sided pan ikke mer enn halvveis med olje og stek bare et par stykker av gangen, arbeider i grupper for å unngå overbefolkning.
Pan-Frying Chicken

Pan-steking krever mye mindre olje enn frityrsteking, og kan være et egnet program for smør. For best resultat, bruk beinfri, skinn kylling stykker som har blitt pounded tynn; dette preparatet vil tillate kylling å lage mat raskt, før smøret har en sjanse til å brenne. Bruk samme mengde smør som du ville olje; en stor stekepanne krever omtrent en kopp eller to pinner, smør å steke fire kyllingbryst. Hvis det viser seg at kyllingen trenger mer tid til å lage mat, men smøret har allerede begynt å brenne, overføre kylling til en stekeplate utstyrt med en rist, og avslutt matlaging kyllingen i ovnen.

Oven-Fried Chicken

En alternativ metode for fremstilling stekt kylling er å bruke ovnen, noe som eliminerer behovet for smør eller olje. For den mest smak ovn-stekt kylling, marinere kyllingen først; melk er en stor marinade, fordi det gir aroma og tenderizes kjøttet, men sørg for at belegget er godt krydret. Du ville Forvarm ovnen til en høy temperatur for å sikre en crunchy, brun utvendig, og deretter bake kylling på en rist for å hindre bunnen fra å komme soggy.
Avklares smør

Ved å fjerne melketørrstoff og fuktighet, vil du få avklart smør, som vil heve smør er røyk punkt til 400 F. Men det er frityrsteking kylling i klarnet smør upraktisk for de fleste, fordi det krever mye tid og en stor mengde smør - må du starte med om lag 25 prosent mer smør enn du ønsker å ende opp med. Prøv å bruke avklares smør for pan-steking, men husk at det ikke vil ha samme rike, signatur smaken som vanlig smør.