Noen ganger merket som en frityrkoker andunge, veier hver broiler andungen 3 til 6,5 pounds og er yngre enn 8 uker. Broiler andungen kjøtt er den ømmeste av de tre klassene, slik at høyere temperatur matlaging fungerer godt. Som navnet tilsier, kan denne klassifiseringen av duck tåler høy varme i broiler matlaging eller steking, men vil bli tørr hvis stekt. Steking andungen er også et egnet matlaging teknikk for ender i denne klassen. Steke en 4-pund andungen ca 1,5 timer ved 350 grader Fahrenheit. Andungen er gjort når et steketermometer inn i den fulleste delen av brystet leser 165 F. Fjern kokt andungen fra ovnen og dekk med folie. La det stå tildekket ca 15 minutter før du skjærer.
Roaster andungen

Veiing mellom 4 til 7,5 pounds, roaster andungene er mellom 8 og 16 uker gamle ved innhøsting . Siden roaster andunger og yngre slaktekylling andunger kan være samme størrelse, basere matlaging teknikk på aldersklassifisering av andungen, ikke bare størrelsen. Steke en 4-pund roaster andungen ved 325 C i 2 til 2,5 timer. Fjern kokt andungen fra ovnen, dekke den med folie og la den hvile før du skjærer.
Moden Duck

Noen ganger stemplet som en gammel and, disse fuglene er vanligvis eldre enn seks måneder og ikke lenger i stand til å legge egg. Moden andekjøtt er den tøffeste av de tre klassene, vil så treg, lav fuktig varme fra stekepanne produsere Møre resultater. Plasser en moden duck i en dyp ildfast gryte med lokk. Koker den erfarne duck avdekket ved 350 C i ca 40 minutter. Tilsett nok vann, vin, øl eller andre smak væske for å fylle potten omtrent en tredjedel av veien full. Dekk gryten og stek i 3 til 4 timer, og legger mer væske hvis nødvendig
Fat Layer

Siden ender er vannfugler, de alle -. Roaster, broiler eller eldre - har et fettlager under deres bryst hud for å hjelpe dem flyte i vannet. Stikk huden på brystet på flere steder gir dette fettlaget for å oppløse under kokeprosessen. Stek ande til denne fettlaget har smeltet helt. Forsømme å stikke bryst huden kan resultere i uønsket fet.