Velg fiskefileter som er litt tykkere, mellom ett og to inches, for optimale resultater på takke. Dette bidrar til å hindre dem fra å tørke ut. For biffer, velger kjøtt med mye marmorering jevnt utover - dette holder kjøttet fuktig og smak under kokeprosessen. Velge bare kjøtt som er frisk og ikke forbi sin best-før dato; hvis det er noen gråning av kjøtt eller tvilsomme områder, kast den umiddelbart.
Forberedelse

Sørg takken er helt ren, som alle matrestene kan føre filetene å holde fast når matlaging. Prep takke og sette den til middels høy varme på komfyren. Den er klar når en dråpe vann kastet bort sine bobler og freser. Ikke olje på overflaten av kjelen selv, for dette vil føre til matvarer for å holde seg. I stedet pusse utsiden av fileten med en liten mengde smeltet smør eller olje for å lage en nonstick overflate og legge smak til kjøttet.

Griddling

Legg filetene på varm grill. Cook i henhold til deres ønsket tilberedningstid - vanligvis 3-5 minutter på hver side for lam, svinekjøtt og oksekjøtt biffer; femte til sjette minutt til kyllingen; og to til tre minutter for fisk. Halvveis i matlaging en av sidene, forsiktig sette inn en slikkepott mellom takke og fileten, eller bruk tang, og snu den 90 grader. Dette vil skape grill merker ofte ønsket når griddling. Gjenta dette med den andre siden av fileten. Se etter ferdig-ness ved å sette inn et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten - det skal lese 165 grader Fahrenheit for kylling, 145 grader F for storfekjøtt, 140 grader F for fisk og 160 grader C i svinekjøtt
<. br>
Hensyn

Telt filetene med aluminiumsfolie når du har fjernet dem fra griddle og la dem sitte mellom fem og ti minutter. Dette gjør at saft til jevnt distribuere, skape en mer smakfull og mer fuktig skjære kjøtt. Når griddling en tunfisk filet særlig se at det ikke koker for lenge, da dette kan tørke den ut - biff bør fortsatt være litt rosa i midten når den er fjernet fra takke. Fileter kan også stekt eller kokt på annen måte, så ferdig på en varm panne for å legge de forkullede røye linjer ønsket på grillet kjøtt.