Hvordan Blanch Grapes

Hvis du ønsker å bruke druer i hjemmelaget syltetøy eller hermetisering oppskrifter og må fjerne sine skinn, må du forvelle dem først. Blanche innebærer slippe frukt eller grønnsaker i kokende vann en kort stund varmt og dem fjerne dem. Varmen fra vannet fører til at huden av avlingen til å sprekke og løsne, noe som gjør det lett å skrelle vekk. For å lykkes forvelle druer, må du slippe dem i kaldt vann umiddelbart etter koking dem. Denne prosessen hindrer druene fra matlaging for mye og hjelper dem å beholde smak og næringsstoffer.
Hva du trenger
4-Quart pot
hullsleiv
stor bolle
Ice
Tørkepapir
Cookie ark
Instruksjoner

1. Fjern eventuelt stammer fra druer. Legg dem i en stor sil bolle eller dørslag og vask dem grundig.
   

2. Fyll en stor bolle halvveis med is. Fyll den opp med kaldt vann og sett den til side. Du vil slippe druer i isen vann umiddelbart etter koking dem. Hvis du ikke gjør det, vil den interne temperaturen til kokt druer føre dem til å fortsette matlaging på innsiden. Dette kan ødelegge deres konsistens og smak, samt hindre dem i å beholde sine næringsstoffer.
   

3. Legg til 2 liter vann til en 4-liter potten. Varm opp vannet på middels varme til det begynner å koke.
   

4. Legg til en håndfull druer sakte til kokevann. Ikke legg for mange, fordi dette kan redusere vanntemperaturen og stoppe det fra kokende, forårsaker druene til bratt og mister smaken.
   

5. Tillat druene til å koke i ca 30 sekunder, eller inntil deres skins begynner å sprekke. Bruk en hullsleiv til å øse druene fra det kokende vannet og slippe dem direkte inn i det iskalde vannet du forberedt på forhånd. La druene i vann i noen minutter. Fjerne dem med en hullsleiv og legg dem på en stekeplate dekket med tørkepapir til å renne.