Hvordan Brød Rockfish Fileter

Rockfish har en tett konsistens som egner seg godt til frityrsteking, og en ideell struktur for å holde en skarp, gylden-brun skorpe. Rockfish, ofte referert til som stripete bass, har en mild smak som trenger bare litt krydret mel å markere sin rene smak. Bruk standard teknikk når breading rockfish, som innebærer først mudring mat i en tørr ingrediens, som mel, etterfulgt av en våt ingrediens, ofte egg vask og etterbehandling med en annen tørr ingrediens, ideell panko brødsmuler.
Tingene du ' ll Trenger
to 8-oz. rockfish fileter
Tørkepapir
en kopp ubleket hvetemel
2 ts. grovt salt, for eksempel havsalt eller kosher salt
1 ts. nykvernet sort pepper
2 grunne retter
2 kopper Panko brødrasp
2 egg
1 ts. ferskpresset sitronsaft
1 ss. kremfløte
Sheet pan
Instruksjoner

1. Pat rockfish filetene tørre med tørkepapir. Bland sammen 1 kopp ubleket hvetemel, 2 ts. av grovt salt og 1 ts. nykvernet sort pepper og legg den i et grunt fat.
   

2. Hell 2 kopper panko brødsmuler i et jevnt lag i en grunn tallerken. Japanske brødsmuler, også referert til som panko, har en grov, flassende tekstur at resultatene fra en lufte teknikken innarbeidet under behandlingen. Som et resultat, absorberer panko mindre olje, og på grunn av sin struktur, ikke kompakt under panering, som produserer en lysere, sprøere smule når stekt.
   

3. Bland sammen 2 egg, 1 ts. ferskpresset sitronsaft og 1 ss. kremfløte i en bolle og sett til side.
   

4. mudre rockfish fileter i melet. Dypp hver filet i egg vask og strøk dem i panko, trykke litt, men ikke hardt nok til å skade rockfish.
   

5. Ordne filetene på et ark pan tørke i et par minutter før steking.