Sure matvarer, for eksempel tomatsaus, eddik og sitrusfrukter og juice, noen ganger kan reagere med aluminiumsfolie. Denne reaksjonen vil ikke alltid skje - og det kan være vanskelig å finne ut når den vil, og når det vil ikke skje - men syrene føre til at aluminium for å bryte ned i aluminium salt. Aluminium salt er ufarlig og er trygg å spise.
Hvordan unngå reaksjoner

For å unngå risiko for din aluminiumsfolie reagerer på sitronsyre, kan du pusse folie med et tynt lag med olje før du legger den på mat rik på fettsyrer. I noen tilfeller, for eksempel med folie pakker for individuelt bakt fiskefileter, kan du bruke bakepapir i stedet for folie. Hvis du er bare dekker mat for oppbevaring, bruk plastfolie på plass av folien. Foil er mer sannsynlig å reagere på sitronsyre når det blir utsatt for det over lengre tid eller i høye konsentrasjoner.
Not Just sitrus Foods

Sitronsyre er ikke det eneste element som kan reagere med aluminiumsfolie. Salt og krydret mat kan også føre til en lignende reaksjon. I tillegg, aluminium, når det utsettes for andre metaller, og i nærvær av fuktighet, kan også utvikle små nålehull og misfarging. Unngå å bruke folie hvis du bruker sølv, rustfritt stål eller jern retter. I stedet bruker glass, keramikk eller aluminium kokekar hvis du må bruke aluminiumsfolie.
Matlaging med sitrusfrukter og Foil

Hvis du må bruke både aluminiumsfolie og sitrusfrukter sammen, når du legger til sitronsyre kan ha innvirkning hvis en reaksjon med folie oppstår. Jo lenger folien utsettes for sitronsyre, jo større er sjansen for en reaksjon. På grunn av dette, bør du vurdere å legge til din sitron eller lime juice på slutten av kokeprosessen. Dette bidrar til å holde sitrus smaken lyse og i forgrunnen av fatet og også minimerer sjansene for en reaksjon. Hvis du trenger å lage mat for lange perioder med sitrus og folie, ordne mat så det er en buffer. For eksempel, hvis du gjør folie pakker av fiskefilet med sitron og appelsin skiver, legg fisken på bunnen, sitrusskivene på toppen og dekk dem med løk så sitrus ikke berører folie direkte.