Ferske pan stekefettet få mest smak biff saus. Bruk en fettutskiller eller skjeen fettet på toppen av væsken er igjen i pannen. Redd velsmakende biter i bunnen av kjelen for ekstra smak.

Bruk en lik mengde fett og hvetemel. Bruker for mye mel vil redusere smaken av fettet i sausen. Hvis du ikke har nok fett legge til et par spiseskjeer smør. På samme måte kan smør erstattes helt for pan stekefettet.

For den tykkeste, rikeste smaker saus, bruk en halv kopp væske for hver spiseskje med fett og mel. Vann eller kjøttkraft kan brukes i stedet for pan drypping væske. Legg oksekjøtt buljong granulater å koke vann til raskt å skape en mer intens smak. Regelmessige buljong terninger kan brukes, men oppløse dem tar mer tid. Om ønskelig, kan salt og pepper også legges til sausen.

For variasjon, lage saus med sopp og løk. Ved hjelp av skiver sjampinjonger eller terninger gul løk gir en mild smak til biff saus. En bit av løk pulver kan også brukes i stedet for fersk løk.
Bilder Teknikker

Smelt fettet helt i en tung kasserolle. Hvis du bruker løk eller sopp, legg dem i pannen og stek dem til de er møre. Når man legger til mel, bland briskly med en wire visp eller tresleiv til du oppretter en Roux, som skal være en jevn konsistens. Hold matlaging roux å mørkne blandingen og fjern floury smak fra sausen.

Ifølge Hjem Ec 101, og legger de flytende veldig sakte vil bidra til å forhindre klumper i sausen. Visp blandingen briskly som du sakte legge flytende i svært små mengder. Etter at all væsken er tilsatt, kok til små bobler på overflaten. Cooking for ett minutt lenger vil helt koke melet.

For å unngå en filmy lag fra forming over toppen av sausen, rør den ferdige blandingen ofte til servert. Ikke kaste ut klumpete saus. Kjør sausen gjennom en blender eller food prosessor for å piske ut mel klumper.