Hvordan å kutte opp Hind Quarter of Venison? (8 trinn)

Venison er en morsom avveksling fra den vanlige biff, kylling og svinekjøtt som finnes i de fleste kjøkken. Hvis du er den lykkelige mottaker av en hind kvart hjort, er du inne for en fin godbit fra noen deilige kjøttstykker. Venison er slankere enn biff og kan ha en Garnier smak siden det ikke er korn-matet. Hvis du ikke kan finne en slakter å skjære opp hjort for deg eller om du bare ønsker å gi det et forsøk på egen hånd, her er noen trinn-for-trinn-instruksjoner
. Du trenger
Sharp kniv
Cloth
Hack så
Work tabellen
Butchers papir for innpakning
maskeringstape
Pen
stor container
Instruksjoner

1. Kontroller at kniven er godt slipt og du har en måte å finslipe det under denne operasjonen. Hold en fille hendig for å tørke kniven ren og en annen for å tørke ut noen biter av bein. Ha en ren beholder nærheten for å kaste kutte deler av kjøtt inn i når du får dem klar.
   

2. Legg bakparten på arbeidsflaten foran deg. Du bør se på en flådd kadaver med to ben. Du må kutte denne i to, helt ned ryggraden. Bruk kniv til å skjære bort kjøttet til du kommer til benet og deretter bruke baufil for å skjære gjennom bein. Hold biter av bein ryddet opp med fille.
   

3. Sett det ene benet til side mens du kutter opp den andre. Klipp fra like bak halebenet diagonalt mot fronten nedre kant av bakparten. Nå kjøres kniv rett ned på hver side av ryggraden, og deretter fra forsiden av bakdelen, like over ryggraden flate over til enden av halebenet. Dette vil være dine mørbrad og indrefilet kutt.
   

4. Skill ryggraden fra resten av rumpe nøye med skarp kniv. Dette vil være din rumpe stek, som du kan kutte i mindre porsjoner for mindre steker eller enda mindre for stuinger eller sliping.
   

5. Se på den benparti overs. På toppen av benet, er det en thich mengde kjøtt rundt benet og det blir tynnere etter hvert som den skrider frem leg. Du kan klippe rett over hvis du ønsker venison steker. For å gjøre dette, bare bruke knofe å skjære gjennom kjøtt til bein er utsatt for og deretter skjære gjennom den med baufil. Tørk bort eventuelle beinrester og sett til side.
   

6. Bone ut skaftet ved å bruke skarp kniv til å skjære bort kjøttet fra benet. Bruk tøffere kjøtt for sliping og lapskaus kjøtt. Selvfølgelig vil hunden elske benet for en tygge godbit.
   

7. Gjenta trinn 3, 4 og 5 for den andre delen.
   

8. Pakk alt kjøttet i slakter papir og tape og merk den. Fryse den umiddelbart. Noe kjøtt som du er sliping kan pakkes i fryseposer.