Hvordan pickle biff brisket

Beef brisket er et kutt av kjøtt som kommer fra brystkasse delen av en ku. Denne delen er over frem skaftet, eller ben. Syltet brisket har blitt dyppet i en beise væske eller saltlake. Under kolonitiden, ble grovt salt korn kalt liktorn, noe som førte til navnet på mais eller corned beef. Denne pickling prosessen tar tre dager, ikke inkludert steketiden. Følg denne fremgangsmåten nedenfor for å lære hvordan du skal pickle beef brisket
. Du trenger
Beef brisket, 4 til 5 pounds
Kasserolle
2 ss. sorte pepperkorn
2 ss. beising spice
1 ss. einebær, knust
1 ss. korianderfrø
Åtte laurbærblader
Seks ferske timiankvister Anmeldelser Fire fedd hvitløk, knust
stor bolle
Grov bakken eller kosher salt, 3/4 kopp
sukker, 1 /2 kopp
2-gallon zip-tett plastpose
Instruksjoner

1. Sett kasserollen på en komfyr og tilsett 1 kopp vann. Til dette, tilsett pepper, beising krydder, einebær, koriander, laurbærblad, timian og hvitløk. Kok opp. Deretter la småkoke i fem minutter.
   

2. Hell blandingen fra ovnen i en stor bolle. La den avkjøles til romtemperatur.
   

3. Legg til seks kopper vann, salt og sukker til den avkjølte blandingen. Rør til salt og sukker er oppløst. Hell i zip-tett plastpose.
   

4. Sett brisket i posen, deretter forsegle posen og legg den i kjøleskapet. La brisket pickle i tre dager, snu den iblant, slik at det blir jevnt syltet.
   

5. Tøm brisket etter tre dager. Det er nå klart for matlaging eller frysing.