Hvordan pickle Hjemmelagede Agurker (6 trinn)

Opprinnelig folk syltede agurker som en måte å holde dem gjennom vinteren. Før moderne nedkjøling, beising var en av de få måtene å bevare grønnsaker for vinterbruk. Pickles er ikke lenger en nødvendighet, men de har blitt en stift som en velsmakende godbit - Amerikanerne spiser 20 milliarder av dem i året. Den enkleste agurk pickle å gjøre hjemme er den kalde pack. Her er hvordan du gjør USDA versjonen av kuldepakning pickle
. Du trenger
Agurker, 3 til 5 tommer lange
to jenter. vann
1 1/4 kopper hermetisering eller beising salt
1 1/2 qts. eddik (5 prosent surhet)
1/4 kopp sukker
2 ss. Hele blandet beising krydder
ca 3 ss. Hele sennepsfrø
ca 14 hoder av fersk dill
cheesecloth
6-9 halvliter krukker
Canning lokk
Canning Rings
Varmt vannbad canner
Jar løft
Termometer
kjele eller gryte
stor bolle
avkjøling rack
Instruksjoner

1. Forbered agurkene. Vask dem, og avskåret blomstre slutten, etterlot seg en bit av stammen. Løs opp 3/4 kopp salt i 2 gal. vann. Sug agurkene i saltvann i 12 timer, og deretter tappe.
   

2. Forbered beising løsning. Bland eddik, 1/2 kopp salt, sukker og 2 liter vann i en gryte. Bind beise krydder i dobbelt lag med cheesecloth og legge den til løsningen. Varm opp til koke.
   

3. Pakk glassene. Fyll glassene med agurk, 1 ts. av sennep frø, og en 1/2 hoder av dill per krukke. Legg igjen en 1/2-tommers plass på toppen av hver krukke.
   

4. Hell beising løsningen over agurkene. Legg igjen en 1/2-tommers plass på toppen av hvert glass, og legg lokk og ringer på glassene.
   

5. Sett glassene i canner og fylle den med vann som er 120-140 grader F. Legg varmt vann til å dekke glassene med 1 tomme. Varm vannet til 180-185 grader F, og holde det ved denne temperaturen i 30 minutter.
   

6. Ta glassene ved hjelp glasset lifter. La dem avkjøles uten å berøre dem i 24 timer på en avkjøling rack. Etter 24 timer, teste tetningen ved å trykke på midten av glasset lokket. Dersom det ikke gir, blir krukken forseglet. Oppbevar glassene i 4 til 5 uker for å utvikle smak. Hvis lokket gir når du skyver det, er glasset ikke forseglet og agurkene må spises snart eller de vil ødelegge.