Pan-steking er en metode for matlaging matvarer i et grunt panorere, typisk med nok varmt fett å komme halvveis opp sidene av mat uten helt å senke den. Noen kokker utveksle begrepet med sautéing, men sauteing oftere refererer til matlaging mindre biter av mat i mindre fett, og med periodisk omrøring. Når pannesteking, er det derimot vanligvis best å snu bare en gang på hver flate overflaten av maten.
Når skal Pan-Fry

En fordel av pan-steking er at fettlaget fremmer jevn bruning. Matlaging med fett hjelper også hindre maten i å brenne for fort fordi det hindrer maten fra hviler direkte på pannen. Panering mat før steking forhindrer tap av fuktighet, uten å ofre den sprø utvendig. Følgelig er pan-frying et godt valg når du søker en fuktig interiør og en crunchy belegg, som med krabbekakene eller magert, panerte kjøtt.
Forklare Stekeplater

En takke er flat, metall pan med enten veldig lave sidene eller ingen sider på alle. Som en teknikk, er griddling rett og slett det lov å tilberede mat på takke. En stor, tung skillet kan erstatte når en griddle er ikke tilgjengelig. Med ingen rim å inneholde væsker, mat tilberedt på en griddle krever vanligvis lite eller ingen ekstra fett. Mange stekeplater er ment for bruk på stovetop som vanlige stekepanner, men andre har sin egen varmeelement.
Når skal takke

Den store, flate og uten innfatning kanten lage stekeplater et praktisk verktøy for matlaging og bla flere elementer samtidig. Stekeplater er tradisjonelt brukt til pannekaker og flate, quick-matlaging brød, for eksempel tortillas. Men stekeplater fungerer godt for noe som du ønsker å lage mat eller svi med lite eller ingen fett, som egg, biff eller skiver paprika og løk. Vanligvis stekeplater fungerer best for matlaging rører og mat som er ganske fuktig, fordi de krever minimalt med ekstra fett eller væske.