Velg friske, lyse grønne okra pods som er mindre enn 3 inches lang for de beste, mest smakfulle resultater. Pods bør være øm og skarpe. Større okra pods og eldre okra tendens til å være tøffere og kok opp slimier enn mindre, ømme pods. Ren okra ved skrubbing utsiden av hver pod med en stiv børste vegetabilsk under kaldt vann. Trim stammen og hetten fra hver pod, men unngå å kutte i pod, som frigjør slimete saft.

Redusere sannsynligheten for å havne med slimete dampet okra ved å legge den i en løsning av en kopp eddik blandet med 1 liter vann i ca 1 time. Pat okra tørre og la det komme til romtemperatur før dampende det. Unngå overbefolkning dampbåten og vente til salt okra til rett før du serverer den.
Komfyrtopp Steaming

For å dampe okra på stovetop, tilsett 1 til 2 inches av vann til en kjele eller gryte med tettsittende lokk. Plasser en dampbåt kurv i pannen. Om nødvendig, fjerne overflødig vann for å være sikker på at vannstanden er under bunnen av dampbåten kurv. Sett kjelen på komfyren over høy varme. Når vannet koker, tilsett okra til dampbåten kurv, legg lokket på kjelen og skru varmen ned til middels. Steam okra for ca 5-6 minutter, til den er lys grønn og gaffel anbudet. Drenere okra før bruk. Hvis du dampende frossen okra, trenger den bare 3 til 4 minutter, fordi det allerede er forvellet. Blansjere, eller kort kokende okra før du stuper den i isvann, er en del av prosessen for å fryse fersk okra.
Mikrobølgeovn Steaming

Hvis du ikke føler deg som å få gryter og panner ut, prøv mikrobølgeovn dampende okra. Ikke bare er microwaving okra raskt og enkelt, Marian Morash, forfatter av The Victory Hage Cookbook, etter foretrekker denne metoden. Fordi du bruker mindre vann, tenderer dampet okra å være mindre slimete og tørrere enn okra som er dampet på stovetop. Plasser okra i en mikrobølgeovn-safe skål med bare vann som klamrer seg til pods. Dekk formen og mikrobølgeovn fersk okra på høy i ca 5 til 6 minutter. Hvis du bruker frossen okra, mikrobølgeovn damp den i ca 2 minutter.
Bruke Dampet Okra