Hvordan Bløt Roastbiff

Roastbiff, enten tidligere kokt eller ikke, kan være en tøff skjære kjøtt, avhengig av kvalitet. Men det er mange ting du kan gjøre for å myke opp kjøtt, noen som endrer og forbedrer smaken av kjøtt og noen som bevarer sin opprinnelige smak. Mens mykgjørende roastbiff er ganske enkel, det tar litt tid, slik at du ønsker å starte prosessen dagen før du koker stek eller tidlig på morgenen hvis du forbereder
middag. Du trenger
Roastbiff
stor container med en tettsittende topp
søt væske som appelsinjuice eller brus
Flavor injektor
Kosher salt eller havsalt, for å smake
Soda vann
Friske eller tørkede urter eller krydder, smak
Vegetabilsk juice
buljong
crock-pot eller treg komfyr
Instruksjoner

1. Place roastbiff i en stor container med en tettsittende topp. Hell nok søt væske som appelsinjuice eller brus over toppen av roastbiff å fullt ut dekke kjøttet av en tomme. Plasser roastbiff i kjøleskapet for å marinere i åtte timer eller over natten. Sukker i væsken vil myke kjøttet ved å hjelpe kjøttet for å slippe fukt.
   

2. Fyll en smak injektor med en 20-til-en blanding av friskt, rent vann og kosher salt eller sjøsalt. Injiser væsken langsomt inn i sentrum av roastbiff rett før steking. La kjøttet hvile i 20 minutter, slik at saltløsning kan bevege seg gjennom hele steke.
   

3. Slice tilberedt roastbiff og legg den i en beholder med en tettsittende topp. Dekk roastbiff med soda vann og tilsett noen friske eller tørkede urter du vil bruke til sesong kjøttet. Legg kjøttet i kjøleskapet i 24 timer for å myke opp og ta på gras smaken.
   

4. Mariner roastbiff i vegetabilsk juice eller buljong i 12 timer i en stor container med et stramt -fitting toppen. Alternativt kan du bremse-steke roastbiff i en crock-pot eller treg komfyr bruker grønnsaksjuice eller buljong.