Hvordan lage biff i en veske (7 trinn)

Selv om matlaging perfekt biff i en pose høres ut som en merkelig konsept for de fleste, er det den vanlige måten som high-end restauranter produsere sine deilige biffer, uten noen gang å holde skuddet . Matlaging biff i en pose og setter det inn i et vannbad kalles sous-vide matlaging. Vannet er innstilt til en bestemt temperatur, og kjøtt kan stå i den i flere timer, og likevel aldri kok. Sous-vide maskiner har nylig blitt tilgjengelig hjemme, og matlaging biff i en pose er økende i popularitet med hjem kokker.
Hva du trenger
Beef biff eller stek, romtemperatur
2 ss. olivenolje
Sauser
Small vakuum sealer
Sous-vide vannbad
støpejern skillet
2 ss. smør
Instruksjoner

1. Skyll kjøttet under rennende vann og klapp den tørr med tørkepapir.
   

2. Drypp olivenolje over utsiden av kjøttet. Dekk kjøttet jevnt med de ønskede krydder.
   

3. Sett kjøttet i plastposen. Ta av luft og forsegle den med vakuumpakning.
   

4. Sett temperaturen i varmt vannbad til ønsket doneness av kjøtt. Det bør være 130 grader Fahrenheit for middels sjeldne, 140 grader Fahrenheit for medium og 160 grader Fahrenheit for godt gjort.
   

5. Sett forseglet kjøttet i komfyren. Stek kjøttet til den interne temperaturen er nådd, vanligvis ca 45 minutter for tykke biffer og en og en halv time for steker. Imidlertid kan kjøttet også stå i vann opp til åtte timer, og vil aldri kok.
   

6. Plasser smør i stekepanne og sett den på komfyren, på middels høy varme . La det varme i to minutter eller til sizzling.
   

7. Ta av biff fra den forseglede pakken og legg den i skillet i ett minutt på hver side, til brun og caramelize utsiden av kjøtt.