For å lekke poteter, først skrelle grønnsaker og skjære den i svært små terninger. Deretter skyller kuber i noen sekunder i varmt vann, deretter plassere dem i en gryte ved hjelp av omtrent 10 ganger så mye varmt vann som det er poteter. Bløtpotetterninger i minst to timer. Hvis du planlegger å suge potetene lengre, endre vann hver fjerde time for å holde den varm. Når det er på tide å koke poteter, første skyll dem i varmt vann, og kok dem i en gryte som inneholder et forhold på 5 deler vann til en del grønnsaker.
Metoder for fjerning av mer kalium

Dicing, slicing og grating poteter før soaking dem, ved hjelp av varmere temperaturer på vann for å suge eller koke poteter og bruker store mengder vann bidrar til økt kaliumreduksjon. Dicing og rist øker eksponeringen av potetene 'overflate for vann, slik at mer kalium å lekke ut. Grating poteter åpner for den mest areal til å bli utsatt og dermed mer kalium å være tapt i matlaging.
Koke Poteter til å øke Kalium

Koke terninger eller revet poteter i et stort volum av vann i minst 10 minutter er den mest effektive metode for å redusere kokekaliuminnhold. Ifølge en studie publisert i 2008 i & quot; Journal of Food Science & quot; koke reduseres kaliuminnhold med 50 til 75 prosent i tidligere terninger eller revet poteter. Denne studien fant også at kokende alene reduserer kalium like effektivt som presoaking og koke poteter. En annen studie publisert i 2008 i & quot; Journal of Nedsatt Nutrition & quot; fant at doble-kokende poteter fjerner mer kalium enn normal koking, noe som betyr kokende partiet bare én gang. Å doble koke, må du ta med batch av poteter å koke, drenere vann, deretter koke batch i en ny kjele med vann i fem til 10 minutter eller til de er møre.
Kalium i Different Potato Skjemaer

Hermetiske poteter går gjennom en naturlig renseprosess, som de er dynket i hermetisk vann, og vanligvis inneholder ca 200 milligram kalium per 1/2-cup servering. Øyeblikkelig poteter er sterkt bearbeidet og inneholder ca 150-220 milligram per 1/2 kopp, så de mister kalium under behandlingen. Frosne eller hjemme forberedt hash browns tendens til å være høyere i kalium, inneholder ca 340-450 milligram per 1/2 kopp. Soaking eller koke den revne potetene før steking dem til å lage stekte poteter kan redusere kaliuminnhold til 100 til 150 milligram per 1/2 kopp.