Hvordan Test PH i Food for Canning (5 trinn)

Canning oppskrifter, for eksempel de som finnes på forlengelse universitets nettsteder og de som følger med kokende-vann canners, gjennomgå pH testing for å sikre at de oppfyller pH terskelen for trygg bevaring : 4,6 eller mindre. I motsetning til trykk canners, som dreper mikroorganismer med varme, kokende-vann canners stole på matvarer 'surhet for bevaring. Hvis du bevare mat laget av en utestet oppskriften bruker en kokende vann canner, må du teste pH før du kan det, og 24 timer etter at du kan det. Du kan bruke et pH-meter eller strips for testing. Men pH-meter er relativt billig og mer nøyaktig enn strips
. Du trenger
pH test meter eller pH-teststrimler
Blender
Destillert vann
Instruksjoner

1. Divide en kopp mat til 4 porsjoner. Legg en av delene til en blender.
   

2. Blend maten til en jevn røre. Tilsett destillert vann til mat som er nødvendig for å skape en løs oppslemming og blande den igjen. Overfør mat til en plast mat container eller glasskrukke.
   

3. Sett testen målerens sonde inn i maten og registrere pH på papir. Maten må dekke metallelektrode på spissen av sonden. Hvis du bruker pH-strips i stedet for en meter, setter en i mat og sammenligne sin farge til den medfølgende farge gradientskala.
   

4. Blend og måle de resterende 3 porsjoner med mat individuelt og rekord resultatene; Skyll metallelektroden på spissen av sonden i destillert vann mellom testene.
   

5. Tilsett de registrerte resultatene og dele summen av 4 for å få pH i mat.