Hvordan lage Syltede grønne tomater

Syltede grønne tomater er en populær rett i det sørlige USA. De er laget ved at skiver grønne tomater å suge i en eddik og krydderblanding, og deretter hermetisering dem. Du trenger ikke en trykk canner eller noe spesialutstyr for å gjøre dem - bare noen få store lager potter. Denne oppskriften gir ca 4 halvlitere med syltede grønne tomater
. Du trenger
grønne tomater
Store boller
Salt
Alum pulver
Sterilisert sylteglass, pint størrelse
Apple cider eddik
Sukker
Beising krydder
Allehånde
Fersk ingefær
stort lager gryter
Kanelstenger
papirhåndklær eller oppvaskhåndklær
Tongs eller krukke løfteren
Instruksjoner

1. Slice ca 1 gallon av grønne tomater, eller nok til å gi 16 kopper når skiver tett. Hver skive bør være ca & # XBC; tomme i tykkelse
   

2. Plasser skivede tomater i en stor bolle og strø om & # XBD.; ts. salt. Tillate dem å sitte over natten, dekket. Denne prosessen fjerner mye av fuktigheten, noe som resulterer i skarpere syltede grønne tomater.
   

3. Kombiner 2 ss. av pulverisert alun med 2 kopper kokende vann. Rør godt til alum er helt oppløst. Hell blandingen over tomatene, og la dem trekke i 25 til 30 minutter, avdekket.
   

4. Tøm alun vann fra skiver, og dekk dem med kaldt vann. La dem trekke i ytterligere fem minutter i rent vann. Renne, og plassere de grønne tomater i steriliserte pint-sized sylteglassene. Det skal ta omtrent fire sylteglassene for denne delen av prosessen.
   

5. Kombiner 3 kopper eple cider eddik, 1 kopp vann, 4 kopper sukker, 2 ss. av pickling krydder, 1 ts. av allehånde, og en 1-tommers stykke fersk ingefær rot i et stort lager potten. Kok opp blandingen til en byll, og deretter helle i sylteglassene med de grønne tomater. Fyll hver krukke til innenfor & # XBD; tomme av toppen.
   

6. Fjern all luft i glassene ved å trykke på siden av hver og en forsiktig et par ganger. Gjenta til du ikke ser lenger luftbobler i væsken. Tilsett en 1-tommers stykke fersk ingefær rot og en kanelstang til hver krukke. Tørk av felger i glassene med et papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle, og sikre lokkene.
   

7. Sett glassene i et veldig stort lager gryte og dekk med kokende vann til minst 1 tomme over toppen av glassene. Kok opp vann til å koke igjen, over middels høy varme, og deretter dekke potten. La glassene å behandle for ca 10 til 12 minutter, og deretter fjerne med tang eller en krukke lifter.
   

8. Plasser de varme glassene på et kjøkkenhåndkle til avkjøling. Lokkene vil begynne å dukke som innholdet avkjøles. Tillate dem å sitte i minst 12 timer, men så lenge som 24 timer om nødvendig, før lagring syltede grønne tomater kjøleskapet.