Fordi fettet i kjøttdeig renner ut som det kokker, jo ytterkantene krympe mer enn sentrum. For å få en flat burger som fyller bun, klapp biff i en Patty litt større enn bun, deretter lage en liten fordypning i midten.
Broiling Burger

Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit. Plasser karbonader på en rist som har blitt plassert på en folie-lined cookie ark. Plasser arket i minst 3 til 4 inches fra varmeelementet i ovnen og stek burgerne i 8 til 10 minutter, eller til kjøttet når en trygg indre temperatur på 160 grader F. Fordi ovnen gir varme på alle sider, du trenger ikke å snu burgere. Hvis ønskelig, tilsett ost under siste minutt av matlaging.