Hvordan Render Svinekjøtt fett til Lard

Du kan slå svinekjøtt fett i smult av ulmende det sakte å smelte det, og fri den fra vev som beherske det. Prosessen, kalt rendering, skaper glatt tekstur smult du kan kjøpe i butikker for å lage pai skorper, bakverk eller til steking. Hvis du gjør bare blad fett, kan du gjøre den høyeste kvalitet smult, lys-farget med en mild smak. Fatback gjør også lys, mild smult.
Hva du trenger
Svinekjøtt fett
Pot
Spoon
Mat termometer (valgfritt)
cheesecloth
lagring krukker

Instruksjoner

1. Hakk opp svinekjøtt fett i terninger ikke større enn en tomme og legg den i en stor gryte på komfyren. Still temperaturen på lav og la fettet begynner å smelte, og rør det regelmessig. Hvis du er bekymret for at det vil svi, kan du legge en liten mengde vann, som koker av senere.
   

2. Hev temperaturen sakte å få fettet til et oppkok, er forsiktig ikke å varme den for raskt og svi bunnen. Rør det av og til. Som det blir flytende, vil du se solide biter som kalles & quot; cracklings & quot; stige til toppen. La smult å fortsette ulmende inntil cracklings synke til bunns, noe som indikerer at den er klar. Du kan også teste temperaturen med en candy termometer. Når det stiger over 212 grader Fahrenheit og tilnærminger 255 F, er det gjort.
   

3. Slå av varmen og la gryten avkjøles litt. Sett ut krukker eller andre varmesikre beholdere og sil væsken smult i dem gjennom et stykke cheesecloth eller en sil. Du kan lagre cracklings for krydder bønner, hvis du ønsker det. Forsegle containere og plassere dem i kjøleskap eller fryser for å kjøle dem raskt, for å bidra til å forhindre smult fra å anskaffe en kornete tekstur. Du kan lagre gjengis smult i flere måneder i kjøleskapet eller fryseren.