Hvordan lage ost (26 trinn)

Making ost er ikke en vanskelig oppgave. Ost i utgangspunktet krever melk, kultur og rennet, som er tilgjengelig fra alle ysting leverer selskapet. Les videre for å lære å lage ost.
Hva du trenger
Cheese kluter
4 ts. av ikke-iodized salt
2 rustfritt stål eller unchipped emalje potter
1 fl oz. fortynnet rennet (3 dråper flytende rennet blandet med 1/3 kopp vann)
4 fl oz. kjølig vann (1/2 kopp)
Colander
1,25 liter helmelk
Cheese trykk
4 fl oz. kultivert kjernemelk (1/2 kopp)
Stove
1 ts. flytende rennet
Flytende rennet
Non-iodized salt, krydder og urter
2.67 fl. oz. melk (1/3 kopp)
Cheese voks
2 liter helmelk
termometer, lesing 0-225 F
lage myke oster

1. Hell melken i en beholder av rustfritt stål eller emaljert gryte. Varme den på komfyren før temperaturen leser 80 F.
   

2. Rør inn kulturmelk og den fortynnede rennet løsning.
   

3. Rør godt og deksel potten med et tett lokk.
   

4. Tillat å sette i romtemperatur i åtte til 12 timer. Legg merke til at teksturen av melk vil endre seg og det vil begynne likner tykk, myk ost.
   

5. Linje en annen gryte med klut.
   

6. Hell osteblandingen i og la osten renne i ca seks til åtte timer. Mesteparten av væsken skal dryppe og osten bør være ganske tykk.
   

7. Mix i krydder, salt og urter etter eget valg, etter at osten er tappet.
   
   Gjør Hard ost
   

   1. Hell melken i en rustfritt stål eller emalje gryte. Varme den på komfyren før temperaturen leser 88 F.
      

   2. Rør inn kulturmelk.
      

   3. Sett melk til side i en time for å dyrke . Sørg for at blandingen forblir på 88 F. Du kan sette potten inneholder melk i en vask fylt med varmt vann.
      

   4. Mix i rennet med det kjølige vannet. Rør det inn i melken.
      

   5. Hold denne løsningen til side i ca 45 minutter, mens temperaturen ble holdt på 88 F. Denne prosessen koagulerer melken.
      

   6. Test om ostemasse er klar for å kutte ved å dyppe fingeren i ostemassen. Dersom curds bryte jevnt på fingeren, er den klar.
      

   7. Skjær curds i halv-tommers kuber og la dem sitte i 20 minutter.
      

   8. øke temperaturen til 99 F. Husk å øke varme meget langsomt over en 30 minutters periode.
      

   9. Rør ofte for å hindre at ostemassen fra å bli fanget. Koke curds ved denne temperaturen til du merker at curds føler svampete og har mistet en vaniljesaus-lignende konsistens. Dette vil vanligvis tar 30 til 45 minutter.
      

   10. La ostestoffet sette seg på bunnen av potten og nøye tappe noe av mysen.
       

   11. Hell resten rømme og myse i et dørslag. Tillat å drenere i 10 minutter.
       

   12. Sett rømme tilbake i gryten og bland i fire teskjeer salt.
       

   13. Pass på at du blander riktig ved å bryte opp noen curds som henger sammen. Husk også å holde curds varme ved å plassere potten i en vask full av varmt vann i ca en time.
       

   14. Linje en ost pressen med cheesecloth og hell rømme inn i pressen.
       

   15. Trykk på 15 pounds press i 20 minutter. Fjern osten fra pressen. Snu og oppreisning til en annen ren cheesecloth og trykk på 30 pounds trykk i to timer. Fjern ost fra pressen, oppreisning i en ren cheesecloth og trykk på 30 til 40 pounds i 12 timer eller over natten.
       

   16. Ta osten fra pressen og la det lufttørke flere dager til osten er tørr å ta på.
       

   17. Slå osten flere ganger om dagen, mens det tørker.
       

   18. Coat med ost voks når osten er tørr å ta på.
       

   19. Age osten på 55 grader F for to til seks måneder. For sterkere ost, alder det i seks til 12 måneder eller lenger.