Ved hjelp av en kniv, rote fem 1/2-tommers hull i kjøttet. Hell en spiseskje olivenolje over kjøttet og sett to hvitløksfedd halvdeler i hvert hull. Kombiner de resterende krydder og gni den over kjøttet med hendene.

La prime rib ved romtemperatur i ca en time.

Forvarm ovnen til 450 C i ca 20 minutter, og satte prime rib i midten av ovnen.

Stek prime rib i 30 minutter, og deretter redusere temperaturen til 325 F, som er ca 15 minutter per pund av prime rib for en middels sjeldne stek.

Ta kjøttet ut av ovnen og bruk en skje til å helle kjøtt stekefettet over prime rib.

Retur steke til ovnen til den interne temperaturen i kjøttet er ca 125 F for medium sjeldne. Bruk et steketermometer for å få en nøyaktig måling.

Når prime rib når målet temperatur, fjern steke fra ovnen og la den hvile i ca 25 minutter. Dette gjør at juice til ytterligere koke kjøttet og beholde sin ømhet.
Tips

Kjøp beinet i prime rib. Den isolerende virkning av benet vil gjøre kjøttet rundt det mer følsomme og saftig som det koker ved en lavere temperatur.

Krydre kjøttet på forhånd. La den sitte i kjøleskapet over natten. Saltet vil til å begynne absorbere noe av fuktigheten i kjøttet. Som prime rib trekker salt væske, hjelper det å bryte ned proteinet som tenderizes kjøttet. Dette lar også krydder absorbere inn flere steder i kjøttet.
Bruk et termometer

Et termometer er den eneste måten å sikre at kjøttet er kokt til temperaturen du ønske. Noen ovner syklus over eller under den ønskede temperatur, slik at timingen er ikke alltid nøyaktig og pålitelig. Matlaging et bein i prime rib og andelen av fett på kjøttet også påvirke steketiden. Instant-lese termometre er mer nøyaktig enn en leave-in-modeller, som kan være ca 5 grader høyere, ifølge SeriousEats.com