Hvordan lager du cabonara?

Carbonara er en klassisk italiensk pastarett laget med egg, ost, guanciale (eller pancetta) og pasta. Her er en oppskrift på hvordan du lager carbonara:

Ingredienser:

- 1 pund spaghetti

- 4 gram guanciale (eller pancetta), kuttet i små biter

- 3 store egg

- 1/2 kopp revet parmesanost

- 1/4 kopp revet Pecorino Romano ost

- Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Reserver 1 kopp av pastakokevannet før du tømmer pastaen.

2. Mens pastaen koker, varm opp en stor panne på middels varme og tilsett guancialen. Kok til guancialen er sprø, ca 5-7 minutter.

3. I en stor bolle, visp sammen egg, parmesanost, Pecorino Romano-ost, salt og pepper.

4. Når pastaen er kokt, tøm den av og tilsett den i pannen med guancialen. Kast for å kombinere.

5. Ta gryten av varmen og tilsett eggedosisen. Rør kraftig til eggene er kokt og sausen har tyknet, ca 1-2 minutter.

6. Tilsett det reserverte pastakokevannet og rør for å kombinere.

7. Server carbonaraen umiddelbart, pyntet med ekstra revet parmesanost og Pecorino Romano-ost.