Hvordan Tilstand en Granite Mortar & amp; Støter

Med en stampe for sliping og en jevn ennå fast innvendig i morter, en morter lar kokker å slipe krydder og våte eller tørre ingrediensene. Italienske basilikum pestos, Thai karri pastaer og meksikanske guacamole ble alle tradisjonelt gjort i denne metoden. Selv om dens moderne bruk er primær kulinariske blir morter historisk nært knyttet til medisin. Bruken ble dokumentert i de mest avsidesliggende medisinske skrifter ennå oppdaget, og kan dateres tilbake til 1550 f.Kr.
hva du trenger
Stiff oppvaskbørste
Dishcloth
en kopp ukokt ris
4 fedd hvitløk
Course kosher salt
Instruksjoner

1. Vask morter under rennende varmt vann. Plasser mørtelen i vasken mens vaske, så det er tungt og kan chip hvis det glipper ut av hendene og faller på en porselen vask. Hvis mørtelen er for stor til å passe under kranen på vasken din, suge den i en balje med vann mens du skrubbe det.
   

2. Scrub begge elementer med en stiv børste for å fjerne granitt støv og eventuelle partikler som har satt seg fast på den grove utsiden av mørtel. Skyll morter igjen og klapp dem tørre med en oppvaskklut. Plass i et godt ventilert område og la det lufttørke helt.
   

3. Plasser mørtel på et stabilt underlag som ikke vil knekke under press fra pounding mørtel. Grind en håndfull ukokt ris i morter ved å flytte stampe i roterende, presset bevegelser vekslet med opp og ned pounding. Sjekk bakken ris for smuss eller granitt partikler. Gjenta med håndfuller av ris til den resulterende ris støvet er fri for forurensninger.
   

4. Skrell hvitløken og legg dem i midten av mørtel med en halv teskje salt. Knus hvitløken med støter og male den i en lime. Hvis du ikke har nok trekkraft, legge til ekstra salt. Bruk stampe å flytte hvitløk rundt mørtel. Slipe og frakk hvitløk over så mye areal innsiden av mørtel som kan.
   

5. Grav ut hvitløk lim og vaske morter med varmt vann til vaskevannet kommer av klart . Ikke bruk såpe, spesielt på mørtelen, som det vil ta av krydder, og vaskemidler og dufter kan bli absorbert av stein. Sett morter i et godt ventilert sted å lufttørke før neste gangs bruk.