Rustfritt stål kokekar er valget av mange kokker og restauranter. Den franske Culinary Institute i New York by lærer alle elevene til å lage mat ved hjelp av rustfritt stål utstyr. En liten mengde olje bør legges til en forvarmet panne før eggene er lagt for å sikre at de ikke holde seg til pannen og brenne. Kok egg over lav-middels varme og rør hele tiden for å få dem til riktig konsistens.
Cast Iron Pan

Støpejern kokekar har utmerket varmeisolering, og har blitt populære matlaging verktøy de siste årene. Støpejern kokekar kan kjøpes erfarne - som beskytter støpejern fra rust og skaper en nonstick overflate - eller unseasoned, i så fall forbrukeren must sesongen det selv. Pinnen bestandig belegg av en erfaren pan vil hindre egg fester seg til pannen og brenner, men en liten mengde olje, smør eller fett er fortsatt en god idé å sikre jevn koking av egg og rask opprydding med en fuktig papirhåndkle etterpå. Når du tilbereder egg i en støpejern pan, sørg for å bruke en gummi eller trespatel til å røre eggene, som metallredskaper kan ripe pannen og fjern krydder.
Double Boiler
< li>

Et vannbad, eller Bain Marie, er laget ved å stable to potter oppå hverandre. Eggerøre kokt i et vannbad blir ofte kalt "fransk stil" eggerøre. Bunnen potten er fylt halvveis med vann og plassert på varmekilden, vanligvis et kokeapparat toppen, og toppen potten er der maten er plassert for matlaging. Når vannet begynner å koke, vil dens varme stige og begynner å koke rå egg plassert i toppen potten. Fordi varmekilde er indirekte, vil du ikke å justere varmen, men eggene vil koke litt tregere enn hvis du bruker noen av de ovennevnte panner.