Hvordan å røyke en biff brisket med en elektrisk Brinkman

Brinkmann Gourmet elektrisk røyker og Grill kombinerer en røyker og grill i en enhet. Den nedre matlaging grid holder mat for å røyke, mens en øvre matlaging grid holder mat for grilling. Varme stråler ut fra et varmeelement som ligger i bunnen av legemet av anordningen, rundt hvilken plate brensel, slik som lønn, hickory eller Mesquite, er plassert. Etterfyll vann og tre annenhver time under drift. (Se referanse 3)
Du trenger
Marinade:
1/2 kopp rødvinseddik
1/4 kopp olivenolje
22 oz. mørk lager
2 ts. kosher salt
3 terninger sjalottløk
2 ss. honning
Spice Rub:
1 ts. malt spisskummen
3 ss. røkt paprika
2 ss. nykvernet sort pepper
1 ss. mørk brunt sukker
1 ss. mild chilipepper
2 ss. kosher salt
brisket:
2 lbs. beef brisket
Brensel:
Hardwood røyking chips
Marinade

1. Bland sammen 1/2 kopp rødvinseddik, 1/4 kopp olivenolje, 22 ounces mørk lager, to teskjeer kosher salt, tre terninger sjalottløk og to spiseskjeer honning i en ikke-reaktiv bolle. Plasser brisket i en ikke-reaktiv beholder og hell marinaden over brystkasse. (Se referanse 4)
   

2. Mariner brisket på nederste hylle i kjøleskapet i minst 24 timer, men ikke mer enn 48 timer. (Se referanser 1 og 4)
   

3. Slå brisket løpet halvveis i marina prosessen. (Se referanse 1)
   

4. Skyll marinaden fra brisket og tørk. (Se referanse 1)
   Spice Rub
   

   1. Bland en teskje malt spisskummen, tre spiseskjeer røkt paprika, to spiseskjeer nykvernet sort pepper, en spiseskje mørk brunt sukker, en spiseskje mild chilipepper og to spiseskjeer kosher salt. (Se referanser 1 og 2)
      

   2. Plasser krydret gni i en lufttett beholder (se referanse 1)
      

   3. Oppbevar krydderblandingen opp til tre måneder på et tørt og kjølig sted. (Se referanse 1)
      røyke
      

      1. Fjern brisket fra kjøleskapet en time før røyking og la det nå romtemperatur. Coat brisket i spice gni blandingen. (Se referanser 1, 2 og 3)
         

      2. Bløt treflis i vann i 20 minutter for å bremse brenning. Legg tre eller fire flis til lavastein nær varmeelementet. Ikke la flis til å komme i kontakt med elementet. (Se referanser ett og tre)
         

      3. Plasser den tomme vannpannen på de tre støttebrak. Plasser røyker kropp på basepannen. Fyll vannbrettet med vann til den når ikke mer enn en tomme fra kanten av skuffen. Sett steke rutenett på nedre støttebrak over vannpannen. (Se referanse 3)
         

      4. Sett brisket fettsiden opp på koke rutenettet. Plasser den andre koke rutenett på øvre støttebrakettene, og hvis røyking ekstra mat, legge den til øvre rutenettet. Plasser kuppelen lokket på røyker og koble den til uttaket. (Se referanse 3)
         

      5. Smoke brisket én time per pund, eller omtrent to til tre timer for 2-3 pounds av brystkasse. Overvåke temperaturen av brisket ved å sette inn et steketermometer i sitt tykkeste parti. Røyke brisket til et minimum indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. (Se referanse 5)