Hvordan gjør jeg Smoke Pork Butt og ribbeina på en Weber røyker

Weber Røykere slow-koker kjøtt ved lave temperaturer enn aromatiske treflis. Røkt kjøtt er øm og full av smak. Svinekjøtt rumpe og ribbeina er to eksempler på kjøtt som koker eksepsjonelt godt når røkt, men bare når din Weber grill og kjøtt er forberedt og tilberedt riktig
. Du trenger
Weber Smokey Mountain Cooker
Charcoal

Røyk tre biter
steketermometer
Grill Forberedelse

1. Bløt røyk treflis i vann i minst 30 minutter. Fyll kull bolle med 10 eller flere pounds av kull og tenne det. La brikettene brenne til dekket med hvit aske. Sett flis på toppen av kull.
   

2. Fyll vannpannen med vann fra springen. Plasser vannpannen inne røyker grill.
   

3. Lukk alle ventilene bortsett fra den øverste ventilen. La røyker å sitte i 60 minutter før du tar på noe kjøtt.
   Pork Butt
   

   1. Fjern det øverste laget og annen lett tilgjengelig fett fra svinekjøtt rumpe mens grillen varmes opp.
      

   2. Utarbeide en svinekjøtt rumpe rub (se Ressurser). Gni det liberalt inn svinekjøtt baken, trykke den inn i kjøttet. Pakk svinekjøtt baken tett med plastfolie og legg den i kjøleskapet.
      

   3. Ta svinekjøtt ut av kjøleskapet 15 til 30 minutter før røyker er klar. La den komme til romtemperatur.
      

   4. Sett svinekjøtt baken på bunnen grill. Stek kjøttet i 8 til 12 timer, inntil et steketermometer viser en indre temperatur på 190 grader.
      Ribs
      

      1. Skjær dine ribbe i to- pund plater. Lag din egen ribbe rub (se Ressurser) eller bruke din favoritt kjøpt en og gni det inn i ribbeina. La den sitte i to timer i romtemperatur.
         

      2. Sett ribbe på de røyker toppen grill. Lukk topphull akkurat nok til å opprettholde en temperatur på 225 grader.
         

      3. Se etter fire timer og hver halve time etterpå. Bruk gafler til å dra i kjøttet; det vil være klar til å spise når de kjøtt tårer fra benet etter å gi bare moderat motstand.