Hva er noen oppskrifter fra Esperanza Rising-boken?

Ingredienser:

* 1 kopp universalmel

* 1 ss bakepulver

* 1 ts sukker

* 1/2 ts salt

* 1/4 kopp vegetabilsk olje

* 1/2 kopp vann

* Olje, til steking

Instruksjoner:

1. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, sukker og salt.

2. Tilsett olje og vann i bollen og bland til deigen kommer sammen.

3. Elt deigen på en lett melet overflate i ca 5 minutter, eller til den er glatt og elastisk.

4. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 30 minutter.

5. Varm ca. 1/4 tomme olje i en stor stekepanne over middels varme.

6. Kjevle deigen ut til en 1/4-tommers tykkelse.

7. Skjær deigen i 3-tommers firkanter.

8. Stek sopapillene i den varme oljen til de er gyldenbrune på alle sider.

9. Tøm sopapillene på tørkepapir.

10. Server sopapillene varme med honning, sirup eller syltetøy.

Arroz con leche

Ingredienser:

* 1 kopp hvit ris

* 1 kopp melk

* 1/2 kopp sukker

* 1 ts vaniljeekstrakt

* 1/4 ts malt kanel

* 1/4 ts salt

Instruksjoner:

1. Kombiner ris, melk, sukker, vaniljeekstrakt, kanel og salt i en middels kjele.

2. Gi blandingen et oppkok på middels varme, mens du rører hele tiden.

3. Reduser varmen til lav og la blandingen småkoke i 18-20 minutter, eller til risen er mør og melken har tyknet.

4. Server arroz con leche varm eller kald.

Carne guisada

Ingredienser:

* 1 pund flankebiff, kuttet i tynne strimler

* 1 ss olivenolje

* 1/2 kopp hakket løk

* 1/2 kopp hakket grønn paprika

* 1/2 kopp hakket rød paprika

* 2 fedd hvitløk, finhakket

* 1 ts malt spisskummen

* 1 ts tørket oregano

* 1/2 ts salt

* 1/4 ts sort pepper

* 1 kopp biffbuljong

* 1/4 kopp tomatsaus

* 1 ss maisstivelse

* 2 ss vann

Instruksjoner:

1. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.

2. Tilsett flankebiffen og stek i 5-7 minutter, eller til den er brun på alle sider.

3. Tilsett løk, grønn paprika og rød paprika i pannen og stek i 3-4 minutter, eller til den er myk.

4. Tilsett hvitløk, spisskummen, oregano, salt og sort pepper i pannen og stek i 1 minutt, eller til dufter.

5. Tilsett oksebuljongen og tomatsausen i gryten og kok opp.

6. Reduser varmen til lav og la blandingen småkoke i 15-20 minutter, eller til flankebiffen er gjennomstekt.

7. I en liten bolle, visp sammen maisenna og vann til det er jevnt.

8. Tilsett maisennablandingen i gryten og kok i 1-2 minutter, eller til sausen har tyknet.

9. Server carne guisada med ris, bønner og tortillas.