Blåmerker og urenheter som oppstår under innhøstingen eller i butikken kan føre til interiør og eksteriør av pods å misfarge eller sverte. Velg lyse grønt, fast pods uten synlige blåmerker å minimere sjansene for misfarging etter kjøpet. Unngå pods med myke flekker eller blemmer som indikerer indre blåmerker. Pods som vises kjedelig i farge, tørr eller innskrumpet kan også misfarge og de vil ikke ha den optimale smaken av frisk.
Big Chill

Chill skaden fører pods å misfarges og noen ganger mørkere eller bli svart. Ved lagring okra, avkjøl det over 45 grader Fahrenheit. Grønnsaksskuffen i kjøleskapet er den beste plasseringen, mens baksiden av kjøleskapet har vanligvis den kaldeste temperaturen og beliggenheten er mest sannsynlig føre til kulden skade. Hold uvasket okra i en åpen plastpose så mye fuktighet kan unnslippe, noe som ytterligere hindrer misfarging. Bruk okra innen 3 dager for å sikre best mulig farge og smak.
Handle With Care

Handle okra minimalt under lagring og tilberedning for å minimere blåmerker og hindre misfarging. Skyll pods kort under rennende vann for å rense dem rett før du kutter dem. Bruk en skarp kniv som skjærer rent gjennom pods uten å forårsake blåmerker. Skjær pods i tykke skiver. Færre kutt redusere misfarging og sliminess av pods.
I potten

Minimer luft eksponering å kutte pods ved koking eller breading dem umiddelbart etter vask og skjæring. Støpejern og aluminium potter og kokekar har en kjemisk reaksjon okra, som fører til at grønnsaks å mørkne eller bli svart. Selv om det ikke er skadelig, bruker kokekar laget av alternative materialer hindrer misfarging. Legg okra til oppskrifter i de siste 10 minuttene av matlaging for å minimere sliminess, med mindre du tilberede den i en suppe eller stuing hvor tykke juice legge til suppen.